核桃从外到里都是宝
核桃和榛子、杏仁、腰果,被称为“世界四大坚果”。
核桃从里到外都是宝。
核桃最外面那层绿颜色的皮,叫青龙衣。《本草纲目》记载青龙衣具有止痛作用。在中医验方中,可用于治疗皮肤瘙痒疼痛等病症。核桃青皮泡酒,可用于治肝胃气痛,胃神经痛,急、慢性胃痛。近年来有人用青龙衣泡酒治疗胃痛、痛经、癌症痛等,以代替吗啡、阿片酊等止痛药,已收到了良好的止痛效果。
核桃壳消肿止痛、固肾补气、祛风除湿。可以治疗肾虚腰腿痛和风湿关节痛。核桃壳具有一定的收敛作用,可用于收敛止痛。口腔溃疡、胃溃疡者,每天用30-50克核桃壳煮水当茶喝,有效。
核桃花含丰富的蛋白质、微量元素等,能调节内分泌,提高人体的免疫力、增强体质、缓解人体衰老、促进生长等。
在两瓣核桃仁之间那一片薄薄的、状如蝴蝶的木质东西叫核桃分心木。核桃分心木又名核桃芯、核桃夹、核桃隔。性味:苦涩、性平、无毒。入脾、肾经。具有补肾、固精和活血、补血的功效、可以治疗尿急、尿频和腰酸痛、失眠、妇女带下、崩漏,男人早泄、遗精等症。
核桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素。中医讲究以形补形,核桃仁和人的大脑结构很相似,所以历来用核桃仁来补脑,增强记忆力。
其实核桃仁对于人体还有许多作用。比如张锡纯有一个经典名方:水晶桃。就是用一斤核桃和一斤柿饼,一同蒸熟,每天吃点。可以治疗肺肾两虚导致的咳嗽、喘逆、腰酸腿痛、四肢无力等。小儿肺肾两虚引起的咳嗽等病,吃这个水晶桃最合适,因为药难吃,而这个水晶桃吃起来却香甜可口。
核桃仁富含脂肪,而且大多是多不饱和脂肪。多不饱和脂肪可调节血管、辅助降血脂、降血压、降胆固醇,对动脉粥样硬化有一定的预防作用。《食疗本草》中记载,核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液,清除血管壁杂质,预防心脑血管疾病。核桃仁富含维生素E,维生素E属于强抗氧化剂,可清除体内多余的自由基、延缓衰老。
核桃仁富含卵磷脂,可以预防老年痴呆、提高记忆力,对于婴儿,补充卵磷脂可促进神经系统的发育、提高智力。
此外核桃还富含蛋白质和褪黑素,有很好的助眠作用。
核桃在我国分布广泛,北至黑龙江,南达云南、贵州,西至新疆,东至山东、辽宁,全国过绝大部分区域都有核桃的分布。
中国是核桃的原产地,云南核桃产量全国第一,山西第二,陕西第三,四川、河北、甘肃、山东依次排序。
全国各地生产的核桃各有特色。
河北的“石门核桃”,其特点为纹细、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高达75%,故有“石门核桃举世珍”之誉。
新疆和田核桃具有壳薄、肉厚、果大、含油量高、营养成分高、口味好的特点。和田核桃以其品质优良、丰产性强及抗逆性强等特点驰名中外。
新疆库车一带的纸皮核桃,维吾尔族人叫它“克克依”,意思就是壳薄,含油量达75%。这一品种结果快,群众形容它“一年种,二年长,三年核桃挂满筐”。
山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳,俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”,皮薄肉 厚,两个核桃握在手里,稍稍用劲一捏,核桃皮就碎了。
杭州临安出产的野生小山核桃,无论是原味,还是椒盐、五香、奶油味,都很受人欢迎。