秋风起，嘴巴痒！一场盐与蟹的饕餮盛宴~

每年的农历九月一到，老阿姨的心就开始痒起来了，别问为什么。

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖！”说的就是农历九月雌蟹的黄最满，十月公蟹的膏最足。

然而每年都是清蒸大闸蟹，今年来试试新口味——盐焗大闸蟹。

盐焗大闸蟹，有效的保留了螃蟹的鲜美。

不同于清蒸，盐焗特有的干香，使得蟹黄（膏）更加鲜美，蟹肉更加紧实，香气浓郁，满口留香！

盐焗大闸蟹

食材

大闸蟹-------6只

粗盐3包--1500g

高度白酒--1汤匙

姜------------20g

八角----------2朵

香叶----------6片

茴香-----------2g

花椒-----------2g

食谱

1.清洗大闸蟹。少量清水加一勺白酒浸泡大闸蟹，把它灌醉后解绑，用刷子把大闸蟹刷干净。

2.清洗完大闸蟹后再把大闸蟹绑起来。绑完大闸蟹之后把水沥干。（捆绑的艺术：先将螃蟹八爪按住，把每个爪往里折。左手大拇指按住左钳，食指按住右钳。取一根线，横向绕线3圈，把螃蟹的爪子扎紧。接着纵向绕线3圈，带子扎紧打结就行了。）

3.锅里加入粗盐、姜片，八角、香叶、茴香、花椒，大火翻炒。

4.炒至粗盐微黄，香料出味后，把捆绑好的大闸蟹肚皮朝上埋进盐堆里，让每只大闸蟹都裹上粗盐。接着盖上锅盖小火焖15分钟，之后关火继续焖10分钟即可。