我的巴黎，18位名人眼里的浪漫之都（十九）

乔尔·罗比雄是举世公认的烹饪大师，这位“世纪名厨”是当代“后新潮”烹饪界最有影响力的法大厨。拥有着全世界最多的米其林星。他想完美创新和想象力充分发挥到烹饪艺术中，在他手中的每一道菜不仅具有全新的视角，还像作画一样精致入微。他努力把每一道菜都做得无可挑剔。这些菜肴不仅俘获了专家，美食评论家以及名人们挑剔的味蕾，赢得了巴黎人的青睐。还随着他的餐厅足迹遍布全球。

乔尔·罗比雄1945年4月7日出生于普瓦捷。最初他希望自己成为神学院的学生，14岁那年来到巴黎后就被这座城市深深吸引。当时在那些林荫大道，郊外以及历史悠久的桥上漫步时，他觉得自己迷上了这座城市。那时候他经常骑行去观赏历史建筑，所以对巴黎的道路非常熟悉，有时候甚至比大部分出租车司机都清楚。后来他自己回忆说第一次游览埃菲尔铁塔时就觉得自己属于这座城市。

为了留在这座城市，他开始了烹饪行业的学徒生涯。幸运的是他遇到了很好的平台。在成为厨师之后，第一次有机会亮相就去了晨岛上的绿色优雅酒店“巴黎摇篮”。之后去了圣母院大教堂附近、蓬图瓦兹路上的Clos des Bernardins 酒店、马提尼翁大街上的Le Berkeley 酒店，法兰西岛沿肯尼迪大街运行的游船，马约门站旁的协和老佛爷酒店，格勒内勒码头上的日航酒店。位于特罗卡德罗广场附近、珑骧街旁的Jamin 餐厅。这些酒店的顾客都是各界名流，这让他有机会增长见识，学到了很多，并且有很多空间施展自己的才华。巴黎有着非常多元化的魅力，这为他日后的成功做了良好的铺垫。

乔尔·罗比雄的职业生涯无比辉煌，除了获得各类大奖，还出版了许多著作：《简单法国菜》《罗比雄菜谱大全》《法式奶酪》《乔尔·罗比雄四季烹饪》《乔尔·罗比雄工作室：厨艺大师和学徒们的技艺》《伟大的拉鲁斯美食》《食物与生活》《乔尔·罗比雄和纳迪亚沃尔夫博士》。此外为了让更多人手持他的烹饪方法，他做了十几年的电视节目《当然美味》和《素食星球》也非常受欢迎。

乔尔非常喜爱环游世界，特别是东方的烹饪技巧使他着迷，还有西班牙的餐前小食。不过最能激发他灵感的依然是巴黎，这里似乎有一种神奇的魔力，即便去过世界各地，他依然能够把那些元素融合成巴黎味道。乔尔选择了居住在埃菲尔铁塔的第15区，这里位于市中心，有很多商店。平时他喜欢沿着塞纳河散步，喜欢走过面包房和蛋糕店时散发出来的阵阵香气。那些买新鲜的水果蔬菜和肉类的地方都是他非常喜欢逛的。巴黎是世界美食的一个地标，在这里有许多国际名厨。乔尔最大的愿望就是不断超越自我做出完美的菜肴。