炒凉粉

不知道你逛集市的时候，有没有注意过，有一种小吃，一块一块的在一个大平底锅里煎着，随吃随盛，盛出后放点醋，辣子，撒点蒜苗……对，它就是炒凉粉。

不论是农村的集市，还是城里的小吃街，炒凉粉的摊位总是围满了人，自己动手试试，又爽又弹，香辣开胃，好吃不长肉，让人欲罢不能。

热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热葱姜蒜爆香，切好的凉粉小块下锅，先不要翻 煎一会再翻炒，放盐，老抽，蚝油，最后出锅放味精，撒点蒜苗碎。