高级茶艺师时尚茶艺操作考试（三）金莲花茶

重点：程序！茶汤滋味！

主要程序：

烫杯—置茶—润茶—投花—加水—赏茶、赏花—冲泡—奉茶

懂茶：炒青绿茶

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。考试中会遇到长炒青。长炒青形似眉毛，又称为[眉茶]
其特点是，条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。

懂花：

金莲花，别名：旱荷、旱莲花寒荷等学名。具有清热解毒、养肝明目和提神的功效。

用心泡茶，科学泡茶，收获茶汤真滋味。

水温：90℃左右

投茶量：1.7g左右，花两朵

浸泡时间：润茶60秒左右。

1.备水

电烧水壶壶嘴的角度与桌面呈45度，壶中水充足，调至自动档。

2.备具

茶叶罐、茶则组合（茶匙、茶夹、茶则）、赏茶碟2、茶巾、高直筒玻璃杯3、金莲花料缸、水盂。

3.布具

按图示顺序，依次布置。将每一件器具安稳地放在它应该在的位置。

4.烫杯

右手提壶，从左至右，每只杯子，依次注入1/3。依次烫杯，优雅、缓慢、逆时针旋转杯身，尽量使热水经过杯缘、杯身。将水倒入水盂。

5.置茶

将1.7g左右的炒青绿茶，从左至右，依次投入每只杯中。谨慎投茶量。

6.润茶

因考试用的绿茶，品质没有特级那么细嫩，润茶前可将水位调至手动档，短暂提高一下水温。逆时针旋转手腕两圈后，定点注水至1/2。水流要连续，可细一些。

7.投花

从左至右，每一只杯中投两朵花，记得选饱满、外形好看的干花，这样冲出来漂亮。

8.加水

提壶到桌子上，用热水瓶往壶中加水，水壶放置底座上。

9.赏茶、赏花

右手单手提起两只赏茶碟，从左至右，依次放在茶巾上。将茶、花（三朵即可）置于赏茶碟。

遵就近原则。依次赏过后，放在坐在中间位置的主考官面前。

10.冲泡

提壶，依次注水，七分满，注意可以对着花冲，让花舒展地更漂亮。

12.奉茶

第一杯茶、第二杯茶、第三杯茶，依次向中、左（主考官左手边）、右（主考官右手边）奉茶。伸手示意，取回赏茶碟。

13.收具

以图示顺序，收具。

14.行礼退场