【说吃】食在天府，只叹时不足

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从成都回来，已经接近两个礼拜的时间，嘴里却还是时不时忍不住去咂摸成都菜的味道，恋恋难忘。

我们在成都，呆的时间不是很久，感觉还有好多美食没有品尝到，殊为遗憾。不过已经吃过的，就够说上一阵子了。

我和小秦周五下午到达成都的双流机场，小秦在当地上大学的堂哥嘉祺很热心地过来，接我们，跟我们介绍成都和周边的一应风物。

在酒店安置好了行李之后，我们便跟着嘉祺到了他强力推荐的一家川菜馆，陈麻婆豆腐。

嘉祺和小秦都是湖北人，以他湖北人的口味，到了成都，觉得川菜不是很辣，而是偏重于麻，所以叫我们不要担心。

到了饭店，除了我们仨，还有小秦的两个高中同学，一起用餐。

头盘上来，一碟凉菜，红油白肉。前面点菜的时候嘉祺还担心我们吃不惯，介绍说红油的味道可能有点怪。我说没有关系，我们尝试一下嘛。

为什么说怪呢，或许是因为那油看上去鲜红亮丽的，却不是很辣。蘸上薄近透明的白肉片，塞进嘴里，椒香回甘，肉脂醇厚，合二为一，既不油腻，也不刺激，虽说不是彻底改变了川菜在我们脑海中重口的特点，但是吃进嘴里，特别舒服，浑不似在外吃的川菜，辣得人难受。

接下来是水煮肉片和毛血旺。两道菜都是深红的椒段儿、深绿色的花椒铺满了油光发亮的表面，一筷子捣下去，才能搛起底下的料。

水煮肉片的肉口感好，咬起来一丝丝的，很有肉的质感，也很入味。与水煮肉片比，毛血旺的好吃更在于它料的丰富与扎实，除了平时经常能见到的午餐肉还有猪血，里面还加了一挑就是一大筷子的毛肚，还有平时只有在火锅店里才能看到的脆爽黄喉。

当然，陈麻婆豆腐店的招牌藏在了店名里，也就是麻婆豆腐。用一个小石锅端上来。印象当中麻婆豆腐都是碎成羹状了，不过四川正宗的是一块块完整的小豆腐。红彤彤的，上面配以青青的蒜叶。一勺舀进口中，方知什么叫“心急吃不了热豆腐”。虽不很辣，但滚滚热气夹着浓浓的麻味早已蒸得额上大汗淋漓，舌头上似有激灵鬼在跳个不停。

麻辣鲜香的菜肴，极是开胃，让我哐哐炫了两碗大白饭，喷香！

晚上，根据我们同学小郑的推荐，来到宽窄巷子不远处，一条本地人爱吃的美食街奎星楼街逛逛。

这里吃到了一种特别好吃的小食，糖油果子。面团捏成的小丸子在盛着糖油混合的大锅里翻腾滚动，再像糖葫芦一样串在竹签上，最后撒上芝麻。外壳脆甜，内里暄和，柔软中带有韧劲。

我吃得太饱，只尝了小秦串上的一个。不过就这一个，就已让我大为惊叹，只恨方才在饭店里吃得太多，没能多来一串。

小秦跟我说，后面几天，还会来奎星楼街一次，我便不以为意了。

次日起得晚，起来了就到了十点多的样子，索性早午两餐合并一起吃了。

离我们酒店不远，有一家小郑推荐的小吃店，唤作谭豆花。进去来了一份甜口的冰醉豆花，一份旋子凉粉，还有极富四川特色的甜水面。

冰醉豆花想是从冰柜里拿出来，清清凉凉，从碗儿的温度便能感觉到。里面的豆腐花大块大块的，沉在掺着酒酿的糊状汁中，上面撒了两颗枸杞。一勺进口，只觉从口腔顺着食道，一直凉到了胃里。倘若在盛夏来上这么一碗，暑气必然顿消。若是在38℃的艳阳天，让我在冰激凌和冰醉豆花中选一个，我铁定选冰醉豆花。

旋子凉粉，吃在嘴里，料汁有点过咸过麻了，不过清清凉凉的粉儿搭上这种口味，倒还刚好合适。

甜水面，最要说道说道。筷子粗的面条，拌上红油辣子与特制酱汁，吃在嘴里，甜味与辣味被椒香完美地混合在了一起，再拌上这有嚼劲的面条。啊，这一口，地地道道的成都味！

这里顺便说一下四川的红油。我们常常看红油那么鲜红，以为很辣，实则不然，更出彩的应该是它的香。看了那么多视频，再加上自己查了一些资料，才知道红油的炼制过程用到的绝非只有一种辣椒，这么多种辣椒，三成是加辣度，七成用来提香。除此之外，辣油的熬制当中还会用到多种香料，可是门学问哩。

我们从酒店去谭豆花的路上，看到有卖双流老妈兔头的，便一人带了一个到店里吃。

兔头，我个人认为要属兔脑和上颚最好吃。兔脑香，而上颚肉最紧实、弹牙。吃完红油流得十根手指头都是。不舍得擦，非要吸溜干净才行。

吃得过瘾，却仍不尽兴，甚至为此改变了当日的计划。本来是要兜一圈武侯祠和杜甫草堂的，但就逛了武侯祠，省略了草堂，改成回房间继续啃兔头、吃枇杷，别提有多巴适，别提有多安逸咯。

同样安逸的，还有次日在人民公园鹤鸣茶社喝坝坝茶的体验。

当时虽然是周日，但是调休让那天也变成了工作日，就算如此，下午抵达鹤鸣茶社的时候，里面已是人满为患了，几百张大大小小的桌子旁围着藤椅，人们或嗑瓜子，或饮着茶水。中间服务员们端着小食餐点穿梭在如织人流之中，闪转腾挪，极是灵巧。

初次进去的人，肯定是一脸懵逼，不知该怎么办的。有一个满头银发的嬢嬢提醒我们：“只要是没人的桌子，先坐下就是了，会有人来帮你们收的。”

占了一个杯盘狼藉的座儿，由于人实在太多了，招呼了好一会儿，才有穿浅蓝衣服的女子来给我们收拾上桌人留下的食物渣滓。

收拾毕，递给我们一张茶水单，看到有拿长嘴铜壶表演斟茶的，觉得出来玩，总要见识个痛快，便多花点钱点了一个。只见壶嘴一臂来场的铜壶在白衣男子的手上下翻飞，周旋不停，看得人眼花缭乱。三式，每一式开水都如银龙般从壶嘴中倾泻而出，入茶盏激起点点茶沫，很是赏心悦目。

一般我们说喝茶喝茶，其实离不开吃。不信请看扬州、广州的“喝早茶”，又有哪个不是琳琅满目的茶点相伴哩？这里坝坝茶也是一样，想要啥成都特色的小吃和菜肴都可以点。

我们来了一份鸡丝凉面、一份钟水饺，还有一煲怪味兔丁。

小秦主吃鸡丝凉面，我主吃钟水饺。钟水饺和谭豆花一样，都是以创始人的姓命名的，而钟水饺小巧玲珑，纯肉馅儿，沾着红油——感觉这个红油和前一日甜水面的味道很是相类，椒香为主辣为辅，越吃越喜欢。

怪味兔丁煲的味道实则并不怪，可能是因为加入了陈皮，故增添了淡淡一丝果香。煲内盖着一层赤彤彤的油，吃起来却并不腻人。这也是川菜给我们整体的印象，辣、麻，却并不刺激得人肠胃难过，想必是因为辣椒香料用得卫生且比例得当。

兔丁本身很嫩，入口弹弹的。铺在底下的事软和的芋头，既能知味，又能饱腹，一举两得。吃一口兔丁，呷一口盖碗茶，就差一把蒲扇摇过炎炎盛夏。

吃完后在公园里逛了会儿消消食，不一会儿，又转悠到奎星楼街继续我们的逛吃之行。

前几日在奎星楼街看到一家关爷冒烤鸭。半露天的店面，几只烤鸭挂在门口的吊架上，下面咕嘟咕嘟煮着冒烤鸭用的汁。店的正门口摆着一尊威风凛凛的关二爷，外边的路上摆着板凳小桌，大家一口口吃着锅里的冒烤鸭。

而今天轮到我们来品尝了。

没什么好介绍了的，两人一句话不说，你一筷子我一筷地夹着铜锅里的烤鸭，送入自己的嘴里，过足了肉瘾。时不时来一大口垫在底下裹足了红油的方便面，在关公的庇佑下吃冒烤鸭，当真是江湖气十足，豪气干云。

末了，又要了一碗荔枝冰粉，到隔壁的街上来了两串糖油果子结束此餐。这次买的糖油果子有点太甜了，还是两天前的罗老头糖油果子更胜一筹。

以为这就结束了？不，嘉祺还在贰麻酒馆，等着我们开启下一顿。

成都的酒吧里面经常会有人弹奏演唱着民谣，形成当地一道独特的风景线。而观赏他们表演的同时，我们吃吃喝喝，聊以消遣时光。

我由于身体原因，暂不能喝酒，于是便点了一杯饮料作陪。但是毕竟是个馋酒之人，还是会忍不住闻一闻这些酒是什么味道。

有装在小瓷杯里的熊猫酒，奶油加白酒，上面铺一层奥利奥碎；有装在试管里的酒，应该是用威士忌加甜的调配而成，嘉祺能一口一管；还有一种怪酒，配着跳跳糖一起喝，不知是什么感觉。

嘉祺说有酒岂能无菜，便一个接一个地点：把把烧、掌中宝、兔腰。我嘴上说着不能吃了不能吃了，实际上菜一上来，趁着他和小秦对酒，我就在那儿神不知鬼不觉地吃吃吃，吃到最后，真是肚皮鼓得像个球一般，差一点儿就要撑破了。

在成都三天，真就吃了整整三天，尤其最后一天，从中午走进鹤鸣茶社开始，到晚上离开贰麻酒馆，嘴基本上就没有停下来过。就算这样，我们吃的七七八八的东西，恐怕也不及成都美食的十之一二，毕竟连火锅和串串香都没机会吃上。

嘉祺告诉我们，其实成都好吃的东西都在周边地区，像乐山这些地方。我们都惊掉了下巴——成都市区的美食就已经这般令人流连忘返了，那周边的美食要好吃到什么程度？

小秦的同学说，成都人是最舒服的，但成都的餐饮行业是最卷的——你价格不压下来，品质提不上去，不出半年，就会被别的商家卷倒闭。

我无意去探索这种现象背后的历史和成因，只是想说，作为一个个体，如果能生活在成都，那实在是：泰酷辣！

来了一次，我便因为饮食，深深地爱上了这座城市，并把它列在了心目中宜居城市里数一数二的位置。以后有机会，一定会再来这云乐之锦城，快人间之朵颐。