过年了，山药与它是“黄金搭档”，宴客也很有面儿！

羊肉在冬天是最滋补的食材之一了，吃法也是多种多样的。我们家经常会用来红烧，主要是香辣可口又下饭，但是如果只红烧羊肉吃起来会比较油腻一些，加点其他的菜一起红烧就会好很多。常听老人说羊肉跟山药是“黄金搭档”，羊肉吃了保暖，山药本来就有滋补的作用，加在一起最适合冬天吃，暖胃抗寒还不上火。

快过年了，回家老家发现家里买的羊腩肉还有一些，今天刚好就拿出来炖了，羊腩肉其实跟牛腩差不多，炖出来都一样好吃。山药也是今天去菜市场刚买回来的，这个天气非常阴冷，所以非常适合吃这道菜。那今天给大家分享一下具体的做法，过年招待客人也是不错的选择呢。

【红焖山药羊肉】

所需食材：

羊腩肉500克、山药500克、小葱2棵、姜3大片、大蒜8瓣、香菜1棵、八角1个、花椒15粒左右、桂皮1小块、丁香1粒、草果1个、孜然2克

香叶1片、生抽45毫升、老抽15毫升、黄酒60毫升（可用料酒代替）、盐4棵、白糖4克、植物油20毫升

具体步骤：

1. 羊腩肉冷水入锅，开水焯熟去血水。

2. 姜切片，1.5棵小葱切段，4瓣大蒜切小块，五香料准备好备用。

3. 锅中放入油，油热后放入步骤2中准备好的料炒出香味。

4. 放入焯过水的羊肉翻炒一下。

5. 调入生抽、老抽、黄酒、白糖、盐翻炒均匀。

6. 添入足量的开水，水的量以没过羊肉4厘米最合适。不过具体还是要根据锅的大小来把握。大火将汤烧开之后再转小火炖煮1.5个小时，一直炖到羊肉软嫩，如果觉得时间太长也可以直接用高压锅的高火煮15〜20分钟。

7. 山药去皮切成滚刀块备用，清洗山药的时候一定要戴上手套，特别是去皮的时候，不然手会发痒的。

8. 羊肉煮好后，放入山药，大火炖煮15分钟。

9. 香菜切碎，4瓣大蒜切片，半棵小葱切葱花。

10. 山药煮熟，放入处理好的香菜、大蒜和葱花关火即可。

美食小贴士：

1、我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了料酒一起焯水的。

2、也可以在砂锅里炖，不过时间相对比较长一点，但是炖出来会更软糯。

3、山药我一般不喜欢煮的太烂，这样容易让汤底浑浊，在肉煮的差不多的时候再加入山药就可以了。

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