茶之饮：奶茶的崛起

老公迷上了喝奶茶，时不时点杯外卖，我觉得纳闷，明明是喝茶的年纪，怎么迷上了奶茶？一个细节闪进了我的脑海，去年父亲节，外卖小哥送来两杯奶茶，是远在他乡的女儿给订的，并送上了父亲节的祝福。

老公捧着杯子端详了良久，我断定这是他第一次接触这种时尚奶茶，在研究应该怎么喝。老公不是个愿意接纳新事物的人，若是我给他推荐奶茶，定会嫌弃地断然拒绝，可是这次他不仅喝了，而且还饶有兴趣地品味了许久。

难道这奶茶真的好喝？显然是情感的因素居多了。说实话，之前我对奶茶也是排斥的，在我的认知中茶应清饮，混上奶哪里还有茶的清香，然而老公态度的变化，让我对奶茶有了好奇，我想即便喝的是感情，能不断地重复去喝，也一定会有奶茶本身吸引他的成分。

我想知道奶茶是什么？它从哪里来？

顾名思义，奶茶是牛奶与茶叶的混合饮品，兼具牛奶和茶的双重价值。茶的发源地在中国，奶茶的源头应该也在中国。史料记载，早在唐代就有人在茶中加入牛奶和盐食用。我们知道，茶的历史经历了为药、为食、为饮的演变，唐代正是茶从食到饮的转折期。

这个转折的发生要追溯到陆羽的《茶经》了。《茶经》记载：“饮有粗茶、 散茶、末 茶、饼茶者。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”这里说的就是当时人们惯用的茶叶煮羹法，加奶是其中的煮法之一。

但陆羽不认同这种吃法，将煮出来的汤贬为“沟渠间弃水”，并推出了一套不再添加葱、姜等调料的煎茶法，倡导清饮。鉴于《茶经》的影响力，自此“天下益知饮茶矣”，吃茶渐渐变成了饮茶。这大概也是此后近千年奶茶未能在中国大行其道的原因。

然而奶茶却在新疆、内蒙等产奶区得到了保留和推广，并随着中国茶的输出，奶茶的制法传到印度、英国，后又随英国殖民者的脚步传到世界各地，在不同的国家地区发展出不同的口味和形式，广泛应用于咖啡厅、茶馆、奶茶店等场所，成为一种全球性的饮品。

进入新时代，“留洋”几个世纪的奶茶，带着洋味回归中国市场。起初出现在咖啡馆、西餐厅，是高雅生活品质的象征。近年来，更适合中国人饮食习惯的中国风奶茶崛起，出现了奈雪、喜茶、茶道夫、蜜雪冰城等一大批本土品牌，奶茶走进大众视野，街头巷尾奶茶店随处可见，数量远远超过了传统茶店。

而今奶茶以其清新甜美的个性化特质，赢得了年轻人的青睐，也温柔了长者的心，成为一种现代生活方式的载体，一种文化现象。比如，奶茶妹作为青春活泼、乐观自信的女性形象的象征，成为一种审美时尚。

伴随奶茶的崛起，奶茶文化为传统茶文化注入了生机，让传统茶文化焕发出青春之美。