爷爷秘传的番茄牛腩，让家人都不愿错过团圆饭

每到快过年的时候，就很想我爷爷，他已经年过八十，是一位古怪的老爷子，大概是因为做了一辈子的小学教师，年纪大了之后越发的像个小孩，很顽皮、但是又很想保持长者的威严。

在我爷爷那个年代很少有人能考上正规的学校，像他这种上过大学的人都被称为先生，先生虽然受过高等教育，但是依然保持了一些老旧的传统和习惯，比如说男人不下厨，一年到头只帮我奶奶做一次饭——大年初一煮饺子= =||

我顽皮的爷爷和可爱的奶奶

后来爷爷不知道从哪学会了番茄牛肉这道菜，某年年三十团圆饭露了一手，大家都说好吃，然后变成了我们家过年的传统。如果团圆饭没吃到爷爷的番茄牛腩，简直就是没有过年！

爷爷做的秘制牛腩 - 腾讯视频

在写做法之前，首先要介绍一下爷爷这道秘制番茄牛肉的诀窍，就是加了他亲手做的炒糖色，为了这篇文章，爷爷特别指导我炒了一瓶。这个糖色不但可以让牛肉上色，还会让汤又有一点点微微的甜味，汤会变得非常鲜！

炒糖色

『食材准备』

牛肉750克、番茄4个、姜片、花椒、香叶、洋葱

『做法-炖肉』

糖色炒出的肉颜色超级棒

第一步：牛腩洗净用水焯一下；

第二步：炒锅热油，将姜片、洋葱、花椒爆出香味；

第三步：加入牛腩、八角、香叶爆炒2分钟；

第四步：加入热水，中火炖40-60分钟；

『做法-炒西红柿』

西红柿炒之前一定要去皮

第一步：西红柿去皮，正反切十字口，放到开水滚一下，去皮，然后切块；

第二步：炒锅热油爆炒西红柿；

『做法-西红柿炖牛腩』

好吃到让人流泪

第一步：将炖好的牛腩倒入爆炒好的西红柿锅，继续小火慢炖15分钟，让番茄汁渗透到牛腩的纹理里；

第二步：出锅放入香菜提味儿；

再来一碗

这道西红柿牛腩到底有多好吃？看看大前儿就知道了，菜汤拌饭可以吃半碗！