烧肉

烧肉是母亲多年的技术，我只能打下手，先洗过甜水，点火烧柴，然后煮肉，上色上色过油啊，抹盐巴存在罐里，最后用报纸糊口封神，这一道道工序，每道工序都要掌握好火猪肉，刚好熟。九分左右捎色要选冰糖或白糖，根据肉量上色料要适合多了发黑的颜色太淡，上色期间要加入肉切，还要适当加入肉汤，不然会糊锅过油更是经验，火候时间长了翻动不及时就会将肉烧糊化成油脂。