中药师教你2大方法，如何在家自制阿胶糕

阿胶糕是一种药食两用，是补血补气、美容养颜的良方，又是美味可口的零食。经过近几年的推广，越来越受消费者青睐。

除了到药店购买之外，还可以在家自制阿胶糕，方法如下：

器材：电磁炉、不粘锅、小木铲、容器（用来装阿胶糕）、小刷子、打粉机 。

原料以及配方：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、绍酒，比例为，1：1：1：0.6：1。

比如，用阿胶粉250g、黑芝麻250g、核桃仁250g、冰糖粉150g、绍酒250g，可以熬制出成品近1000g。

通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕。

熬制过程

绍酒入锅→加入阿胶粉→拌匀→加入冰糖粉→不停搅拌（大约需要20分钟）→观察糖胶液拉丝情况（详细见下面第3步）→加入核桃拌匀→加入芝麻拌匀→放入刷好油的容器中→清洗不粘锅、小木铲（为再次熬胶准备）

方法一

1. 把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内，搅拌均匀后，打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化。

2. 观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌。

3. 观察糖胶液在搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗）,加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀。

4.把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的容器内，用木铲整平。

5. 在自然条件下冷却，冬天常温下放置8~10小时即可，取出用刀切成块。

方法二

1. 将准备的足量黄酒倒入锅内，待烧开后将电磁炉调至文火，再把阿胶粉、冰糖粉缓慢倒入锅内，并不断搅拌使其溶化；

2.观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并不停搅拌；

3.观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，以及红枣片等，最后加速搅拌使之均匀；

4. 把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上花生油的阿胶糕盒中，这样做是为了不粘在盘子上面，用木铲整平，压紧

5.冷却，放置冰箱保鲜层内冷却4-8个小时左右即可变硬成型，取出然后用刀切成块，用阿胶糕盒装好放冰箱保存。

小贴士

1. 黑芝麻和核桃仁需要炒熟。

2. 阿胶、黑芝麻、冰糖可在熬制前打成粉末，利于结块。

3. 核桃用大颗粒，切成片后黑白配更美观，而且吃起来更有口感。

特别注意

因为阿胶糕里有酒，驾车者避免食用；月经期间少服用。​​​