春天的野菜：雷公耳、蕨菜、清明草～等你哟！
春天不知不觉就到来啦！又要了挖野菜的好季节！
今天天气感觉不错，我和弟弟他们一起到爬山，还有摘野菜，收获还算不错吧！
现在我们这边赏花，山上有迎春花，田里有油菜花，家门前有李子花，都是不花钱的哟！
吃野菜注意事项：
1、不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2、野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3、有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
01
雷公耳，又叫做地米菜。
一般打雷下雨之后，就会长的一种野菜。
它是一种很好的低脂肪营养菜，能降脂减肥。
听说它对环境、天气的要求都很高，是一种只有在雨后没有污染的草地、石头上才会有的植物。
当当当当，因为我们这边前几天都在下雨，不知觉地，这种美味就诞生了。
我刚才在我外婆以前的老房子那里，捡了差不多半个保鲜袋的样子“雷公耳朵”。
它看起来像不像木耳？！
雷公耳的手感么，就像晶莹的果冻；样子是有点半透明的，颜色为微黄和深绿色。
反正一般是很容易辨认的。
但是炒菜之前，会比较麻烦，因为上面沾了不少泥沙，需要耐心洗干净。
（城市里面的雷公耳，可能是那种烘干后的雷公耳，所以用水泡发就好了。）
而像我今天捡的这袋子雷公耳，回家以后，我就打算用水浸泡一晚上，到明天洗一洗就可以吃了。
雷公耳最适于做汤，也可凉拌或炖烧，属于寒性食品，所以脾胃虚寒的朋友不能多吃哦。
02
野生蕨菜是传统野菜的代表，被称为“山菜之王”。
很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为“长寿菜”。
据相关资料显示，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物质。此外还含有18种氨基酸等。
我今天跟我哥哥弟弟去采的蕨菜，好像和网上的不太一样。
我们这边的蕨菜，长这个样子。
现在三月份，这边的迎春花开始开花的时候，差不多就是采蕨的时候了。
听网上说“蕨菜吃多了会致癌”？！
我查了一下，蕨菜确实含有原蕨苷，且其最多集中在蕨菜的嫩叶部分，其次是茎，最后是根，叶子的含量大概是根的十倍。
所以这么看来，蕨菜似乎含有致癌物质。
但我觉得应该不必要过分担心。
像我爷爷奶奶他们，爸爸妈妈那一辈的，也都吃蕨菜，没听说吃个蕨菜出什么的事。
（吃东西讲究适量吧，美味总是不宜贪多的！）
蕨菜经过加工处理，所含致癌物质的浓度虽不会完全消失，但可以进一步大幅度降低。（处理方法网上有）
像我们这边的人，就很喜欢采蕨。
今天去采蕨，也遇到不少人。
我们这边炒蕨菜前，一般会焯一遍水，去去蕨菜苦味。
今天的蕨菜，是我表哥炒的，撒了辣椒粉。
表哥说，蕨菜带点酸辣椒炒最好吃了。（我们湖南这边喜欢辣椒的口感。）
以前我外婆在的时候，我外婆就喜欢做点干蕨菜，放在陶罐里面藏着。
蕨菜干炒肉，也非常好吃(｢･ω･)｢嘿
03
我们这边叫“春花草”，也叫“清明草”。
听我妈说的一句顺口溜，“春花草，美容养颜做粑粑”！
我查了一下这种植物，网上的名称，看起来很复杂，叫做“鼠麴草”。
鼠麴草的功效与作用
可祛瘀，止咳，化痰，利湿，退黄，平喘，降压，降血压，润肺调中；用于感冒咳嗽，肺寒咳嗽，肺热咳喘，咳嗽痰多，气喘，慢性支气管炎，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛等症，也可外用，跌打伤，蛇咬伤等。
今天去我舅舅那边，一路上看到许多春花草。
上次小姨叫我去采春花草做糍粑，我没去，所以估计没有口福吃春花草糍粑了。
不过，小时候，我外婆还在的时候，这种糍粑经常吃。感觉我外婆会做好多好吃的！
听说鼠麴草开的花，还可以泡茶，将鼠麴草的花骨朵采摘后在阴凉地方晾晒干后保存起来，然后泡水喝，感觉比菊花还要好喝，据说去火效果也是杠杠的。
不过，我们这边的春花草，主要是用来做糍粑的。
如果下次我妈或者小姨做春花草糍粑，我一定要围观一下怎么做。
04
还有一种我吃过的野菜，我们这边叫做“胡葱”。
今天我没有去挖。我知道田边长这种野菜。
网上它的名字叫做“小根蒜”。听说它的根茎与叶子也可以入药，是一种药食两用的特色食材。
不过，每次挖这种野菜，我们家都是用来炒鸡蛋吃的，非常下饭。
05
野竹笋，不过现在还没有到采竹笋的时候。
自《诗经》时代起，我们至今已经有3000年的食笋史了，吃笋在我国有悠久的传统。
《诗.大雅.韩奕》说：“其簌维何，维笋维蒲。”
这里推荐的野竹笋，也是很美味哟！
06
茶耳朵，下面就是我去年采的茶耳朵。
茶耳朵，又叫茶耳，其实就是油茶树的叶子。叶子变异的时候，胀大、卷曲、粘合，到后来长成了一个白里泛着淡淡的绿色、或者淡淡的红色，像桃子一样的果子，这就是茶苞了，也叫作是“茶泡”。
07
我在山上其实挖了点野花，打算回来种。
它开的花，有点像月季花。
不知道能不能种活？！
