桑果变形计
桑葚被古人也称为桑椹，又叫桑果、桑泡儿，是人们喜欢的鲜果。颜色墨紫乌黑，口感味甜汁多，也是四五月份人们常食的水果之一。
桑果变形计
小时候很淘气，和假小子一样下河抓鱼，田里捉虾，上树摘果。可能是喜欢小鸟在天上，自由自在飞来飞去的缘故吧，向往着某天自己也拥有一双翱翔天空的翅膀，所以就差没有掏鸟蛋。
和我们一个村的舅舅家，后院有不少高大低矮的树丛，其中一颗老榆树和桑树给我们的童年带来了无尽的欢乐。
二月二龙抬头不久，鹅黄色的榆钱密密麻麻的沾满了整个枝条，散发着诱人的清香味。一放学，就和表弟拿着钩子撸榆钱，奶奶把这些野味洗干净蒸麦饭吃，那叫一个香！
榆树发芽的时候，桑树也露出嫩黄的新叶，如指甲盖般大小，我的那些蚕宝宝就张着嘴巴要吃新鲜的桑叶。还好，桑叶是摘自家树上的，每次树枝被好像都被摘光了一样。第二天再来时，又和昨天一样的多的叶子在向我招手，如同神奇的聚宝盆一样，怎么也取之不尽用之不竭。
桑果变形计
一片片桑叶每天努力的吸收阳光雨露，使自己变大变厚，味道也更醇厚。蚕宝宝也不负我望，一天一个样，蜕三次皮以后，又白又胖。桑叶如手掌一般大的时候，蚕宝宝把自己已经装在白色黄色的丝茧里，准备破茧成蝶，唐诗说春蚕到死丝方尽。
这时桑葚已经露出自己如筷头大小的身子，又苦又涩，就算麻到舌头，还是忍不住揪几只尝一尝。天天放学都要到树下仰着头看一遍，有没有红的，哪怕只有一点颜色也行。
微青发白的桑葚就差不多快要成熟了，即使酸倒了牙，也照样摘下来往嘴里放。眼睛看着那些水灵灵的桑果，心里期盼着，怎么还不红啊？
因为桑树比较高大，加上树梢最上面的光照强，顶端全都是那种半熟的桑葚子，又肥又白，如小拇指那么大。高高在上，气宇轩昂的在风中频频点头，很是诱惑我这只馋猫。遥远的记忆似乎有些模糊了，只记得树最处的桑果既爬不上去，又够不着，用竹竿敲打，没熟透也掉不下来。
直到脖子仰酸了，眼睛看花了，口水在嘴里打转，树阴下面踩出几个圆圈，还是不忍离去。突然有一天，地上开始落下来熟透紫黑的桑葚，捡起来顾不得吹吹土，就放进嘴里，嚼出久违的酸甜。这时候接二连三的桑果便成熟了，坐在树杈上，随手一伸，就是一颗甜甜的桑果。
这时候用竹竿一打，桑果便如落雨般噗噗而落，自然落下的更甜。直到吃的手指，嘴唇，牙齿全是黑的，如同中毒了一样，才肯停歇下来。再摘几片大桑叶穿一个小提篮，装一大捧带回家分享。
桑果变形计
现在想起来，就如同 塞弗尔特《当我站在那些树下》这首诗歌中所描绘的一样:
“每当我们的桑树……”
每当我们的桑树开花
它们的气味总是飘飞起来
飘进我的窗口……
尤其在夜晚和雨后。
那些树就在拐弯的街角
离这儿只有几分钟的路。
夏天当我跑到
它们悬起的树梢下
吵闹的黑鸟已经摘去了
幽暗的果实。
当我站在那些树下并吮吸
它们丰富的气味
四周的生命仿佛突然塌下
一种奇异而奢侈的感觉
如同被女人的手所触摸
我没有诗人的情怀，却是十足的吃货，每年桑葚成熟的季节估计就要来了。成熟的桑葚质地油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。
桑果变形计
《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述:桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。
桑葚的功效与作用： 桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。补益肝肾，滋阴养血，对乌发有特效,息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。
另外桑椹磨成的粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。
桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。
桑椹还有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。
常食桑椹能滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。还可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
前天早上去早市买菜的时候，发现桑椹已大量上市，小贩们忙着吆喝招揽顾客，自己也在一家看着比较新鲜的摊位前买了五斤。
当然买这么多根本是吃不完的，而且桑葚的寿命极其短暂，鲜果几乎一天都存放不了。今天囤积这么多，是要做酸甜粘稠的桑椹酱。
桑果变形计
那么分享美食的时刻又来了！现在不做，过季只能吃桑葚干了。
桑葚酱的用料有桑葚 ，白糖，柠檬汁，麦芽糖，蜂蜜 ，比例按自己喜好。我的制作比例可以参考一下：桑椹四斤（12元），白糖三两，琼锅糖半斤，柠檬一个，蜂蜜两勺。
自制果酱的特点是酸甜适中，老少皆宜，营养丰富，容易存放。而且加入了琼锅糖的果酱还有一股浓浓的芝麻香味，更增加营养和口感。
桑果变形计
制作方法：购买的桑葚清洗干净，沥干水分，用剪刀去掉柄蒂，也可不去，但会影响口感。
将白砂糖撒在桑葚上，薄薄一层即可，也可以根据自己的喜好。腌制20分钟后，等桑葚渗出水分，再将桑葚和白糖搅拌均匀待用。
炒锅上火煮制，煮开后加入柠檬汁，小火熬制15分钟左右，期间要不断的用勺子搅拌，防止沾锅，等到桑葚煮到软烂后，加入琼锅糖继续炖煮搅拌。关火前将蜂蜜调入，搅拌均匀，一锅香喷喷的自制高端果酱就可以品尝了。
加入麦芽糖可以增加酱的粘稠度，口感会更像外面门店出售的果酱，白色的芝麻也给果酱提了不是靓色。 吃起来口感酸酸甜甜，黏稠多汁，还有大粒的果肉在唇齿间质感的舞动着自己充满了弹性的身体。
因为桑葚酱忌用铁器，会有化学反应，所以用铜锅铜勺或者不锈钢锅具。熬制大约四十分钟到个小时就OK了，待到它冷却之后再装入瓶中，放入冰箱冷藏以便长期食用。
桑果变形计
熬制好的桑葚酱可以当做小零食直接吃，冲水喝，制作冰淇淋，也可以加馒头，面包食用。
另外还有几款药食同源的药食方
桑葚蜂蜜膏：桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌匀饮服，每次10-15克，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩、女子月经不调、闭经等。
桑果变形计
桑葚杞枣膏：桑葚、枸杞子、红枣各250克，加水煎成膏，再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10-15克，温水冲服，连续服完。用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸腿软。
桑果变形计
桑葚芝麻膏：桑甚30克，黑芝麻60克，糯米粉700克，粳米粉300克，白糖100克。黑芝麻放入锅内，用文火炒香，备用。桑葚洗净后，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣，将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内，加桑葚汁，再视情况加清水适量，揉成面团，做成糕。在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15-20分钟即成。每日1次，随量作早餐食用。具有健脾胃、补肝肾的作用，适用于老年人体虚、肠燥、大便干结、脾胃虚弱等症。
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