签签，袍哥人家竟然可以这样开挂的

“老板儿，数签签！”

成都人约饭，10次可能有8次都是撸串。

从前有首歌，叫火锅不数签签，吃串串才数签签。外地人只知道重庆有火锅，串串是啥子东西估计不太清楚。啥子东西哟？不着急！

签签，袍哥人家竟然可以这样开挂的

总之一句话：去重庆吃火锅，来成都吃串串。

在成都，最治愈的话不是“巴适得板，安逸得惨！”而是——爽翻舌头的颠颠！

没有什么是一顿串串不能解决的，如果不行，那就两顿好了！

在成都吃串串前，你需要知道：

1｜像成都人一样吼签签

-五花马，千金裘，呼儿将出换美酒

（文绉绉）太雅，来点通俗易懂的

-乱劈要财，大声划起

-啤酒歪嘴，大口喝起

喊老板？自个儿放称上称！

一句话让成都人对你刮目相看：

不着急，心急吃不了热豆腐！简单的介绍一下这一特产，慢，不算特产，管他的哟，就这样说了。

我说的串串，是一种在竹签上分别串上小量食材，并将其放进滚烫的火锅中现煮现吃的小吃。

串串的制作不算难：老板就地架起煤油炉，放上装有老料的锑锅熬煮开后，再将串串放在卤锅中烫熟。短时三五秒，长则一两分钟，拿起签签抹下食物，拌上调料，在油碟里头转一转或在海椒面上一裹，就可以入口了。

吃串串时，一定要很帅气地往地上或塑料桶里一甩——整齐地码在桌上这件事弱爆了！

讲真，在成都，没有什么比大家围坐一口锅，边摆龙门阵边烫串串的画面最接地气也最有人情味了。

对了，吃好后一定要记得豪爽地喉一句“老板儿，数签签！”（请自加拖长尾音音效）这也算作吃串串的收尾仪式。

2｜像成都人一样数签签

因为要经过反复回收使用，煮久了的签子容易变细变弯，所以，讲究点儿的老板会选用质感较好的粗一些的签子，甚至还能在一些串串店看到明晃晃的铁签，心急的人基本都享受过不小心被烫到的快感。

在签签全靠手动数的年代，粗签子和作了红色标记的签子，表示此串身价翻倍（通常是荤菜）。有的时候你甚至还会看到，身上被签子插成了刺猬的排骨或者鸡腿肉……

那时候看一家店地不地道，数签签的手法、娴熟程度也是考核项：用最快速度分出不同种类的签子，并按照100根一摞横竖交叉摆放。要是哪天呼朋唤友吃多了，结账的时候，老板数得恼火，大家看得也脑壳痛。

结账的时候，你要全程盯着老板儿数,（至少要表现得让老板晓得你也在数）

然鹅，现在算账方便多了，大多数店里按照每斤竹签的价格来算钱。自此，签签从此完成了size统一大业。

3｜像成都人一样吃签签

-“走，明天带你吃串串！”

-要吃就吃“花签签”

花签签总店

-东西嘿多，像是在莫霍

-吃货们打起电筒找遍全城卡卡角角

-老婆婆和伯伯还有一些嘿酷的同学

-大家一起排排坐吃锅锅

-来了的没得哪个跑得脱

在成都，签签串串搭配香辣兔头，香喷喷的耗油，还有特色牛肉，吃......喝......约......

花签签，让你嗨的美食

-不都要啰嗦

素菜和荤菜分别穿在竹签上，并放进翻滚的红汤中边烫边吃。抓起一大把用筷子一捋，大肉小菜落盘中，等你大快朵颐。

* * *

以后别人再约你吃串串，你就要立刻拿出袍哥人家的气势（装逼的机会来了）:吃串串就来花签签，

花签签，排队等候的人群

认真专业脸

--明日探店预告--

科普了这么多，千言万语汇成一句话——

快来成都吃串串！gogogo 切花签签豆在今天！

来之前听飙锅一句劝：遍地开花的串串店雷区其实也不少，想吃巴适还是要胆大心细。

亲测，它们也许不是人人皆知的网红店，但确实是吃过不会后悔的实诚店家，有的深夜11点过还在排队，有的就算提前1周预定也不见得吃得到，甚至还有“朝圣者”自带食材……嗯哼，就是这么开挂的！

签签，袍哥人家竟然可以这样开挂的