儿时的味道

维妮（Winnie)的私房菜

农历年快到了，炸糖环、油角、蛋散、蒸年糕都是广东人过年必备的传统食品。

身在异国的我，虽然无法感受到过年的气氛，但我可以做些炸糖环、油角来怀念儿时的味道。

                    【炸糖环】

儿时的味道

食材：粘米粉 250克、糯米粉 250克、红糖150克、油适量。

做法：1）将粘米粉和糯米粉倒入一深盘中，充分搅拌均匀。

2）取100克搅拌均匀的粉。加入少量的水，将粉和成粉团。（俗称粉头）

3）取一小锅煮开水，将粉团搓成几份一小驼的压扁，放入锅中煮开至浮起熟透，捞出。

4）把煮好的粉头放入粉中。

儿时的味道

5）取一小锅，加入少许油，倒入红糖块、倒入少许水，把糖煮融化。（加的水煮成糖水后是一碗的量）

6）趁热把糖水倒入粉中，沿时针用方向用粉头慢慢把散粉吸聚在一起和成粉团。

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7）取出一小团粉，用擀面杖擀成一块长方形的粉块。

儿时的味道

8）将粉条做成自己喜欢的样子。

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9）开油锅、待油温热至5成时，放入糖环，小火炸至呈金黄色捞出，放凉后甜甜脆脆的糖环即可享用了。

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                  【炸油角】

儿时的味道

食材：面粉 250克、猪油 25克、鸡蛋 1只、花生、芝麻、白砂糖、雪碧各适量。

做法：1）将花生、芝芝炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、白糖拌匀，根据个人口味调好。

2）猪油放入微波炉里加热、鸡蛋打散。

3）面粉过筛后放在深盘中，将猪油、鸡蛋、汽水、油，放入面粉中充分搅拌均匀。

4）把面粉搓成光滑面团。

5）将面团分成若干份，用擀面杖擀成厚度适中的圆面皮。

6）取一小茶杯，在面皮上压出圆形的面皮，取一面皮，放入适量的馅料。

7）对折后尽量将油角的边捏薄，然后用大拇指沿面皮边轻轻的锁边，捏成麻绳状

儿时的味道

8）锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放油角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动，炸成金黄色捞出沥干油，放凉后即可享用。

儿时的味道

赠人玫瑰，手留余香。

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