美食加工日记（一）包子

新购一台面包机，可以自动和面、自动发面和自动发酵。真是“万能帮手”啊！咱们有了这台机器做包点应该会很容易吧！说干就干吧，咱可是急性子。立马去超市买来面粉、酵母粉、黄油、鸡蛋等必备物品，按照下厨房App上的说明就开始制作了。

准备各种食材调料

水220毫升、猪油1大勺、白糖2大勺、面粉450克（3杯）、酵母5克，倒入面包桶中

按照面包机的操作指示，按键19-自动和面16分钟。重复操作两次。如果气温高的话将面团用有盖的容器装好直接放在户外发酵。如果户外气温低则可以放在干衣机内，烘烤两个小时也能完美发酵。

可爱的发面面团，软软的，有蜂窝状

面包机在运作，我也在忙碌。接下来准备包子馅

今天做素菜包：

木耳15朵搅碎；姜末少许；鸡蛋3个油煎后切碎；粉丝一小把泡发后切成小段。蚝油25克（2大勺）、生抽2勺，香油2勺，瓶装腊八豆1-2勺。不喜欢吃辣了可以去掉腊八豆。

面团揉成条，均分成小段，擀面皮，包馅。面皮最好是中间厚边缘薄。因为第一次做，不太会擀皮，包子花也不漂亮，但是已经尽力啦！

终于包好了6个小包子！接下来怎么做？搞不清呢！直接下锅蒸就是上图这样，小小的，热的时候挺软，冷了就变硬了，和外面卖的包子口感不同。

幸亏有闺蜜的指点——将包好的包子放在盛有温水的容器中20分钟，这就是所谓的第二次发酵。

果不其然，神奇的一幕发生了！

再次发酵的包子变“胖”了，不管是冷还是热，面皮一直都是软软的有弹性，口感也更好了，绝对不比外面的包点差！

第二次包包子，这次有女儿陪伴，小妮子学着网上包出了几朵玫瑰花卷，我也觉得自己这一次包子的褶子比第一次的漂亮，不过收口还不熟练。看来做美食大包绝对是个技术活！

我不喜欢折腾自己，也没有做美食的天赋，不过是因为一时兴起买了机器来练练手。包子虽不漂亮，但是却是自己辛苦了一整天才做出来的，好歹也要记录一下。

前两次包子收口做得不太成功，经过一番实践后，现在已经能熟练包出漂亮的包子啦！

第三次做的包子，卖相不错吧！