排骨这样做,口味甜酸,口感爽脆,我吃了二十年都吃不腻!
甜酸排骨是一道主要以排骨做出来的菜吗,味道酸甜可口,一起来学习下吧。
一、甜酸排骨
主料:白糖40克 青椒、胡萝卜各适量 番茄酱60ml 姜蒜适量 盐少许
辅料:生抽30ml 生粉6大匙 排骨900克,白醋60ml
制作工艺:
1、排骨切成小段,冲洗干净血水,沥干用盐,生抽,姜蒜,生粉腌1小时
2、将青椒,胡萝卜切成小块用开水焯至断生,排骨拍上一层生粉待用
3、小锅中放入油,加热至冒烟后放入粘生粉的排骨大火炸1分钟,然后小火炸熟
4、最后大火炸半分钟后捞出沥干,晾凉
5、白醋,白糖和番茄酱放入锅中,加入4汤匙水,煮浓稠,放入排骨
6、然后再放入之前的青椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅
二、家常甜酸排骨
主料:猪大排400克 食盐3克 醋2勺 冰糖10克
辅料:鸡粉1勺 姜5克 生粉1勺 芝麻5克 白糖1勺
制作工艺:
1、番茄划十字刀,焯烫1分钟,去皮切块待用
2、将排骨也入沸水焯烫5分钟,去浮沫,捞出沥干
3、排骨中加入盐,白砂糖,醋,鸡粉,生粉拌匀,腌一会
4、锅中倒入少许油,加入冰糖,炒至冰糖融化,然后关火,余温炒糖色
5、然后下入排骨翻炒均匀,倒入番茄和生姜丝后开锅翻炒2分钟,加水没过食材
6、然后加入2勺番茄酱,烧开后转为小火,炖至汤汁浓稠,加入盐调味
7、然后再加入2勺番茄酱,芝麻,炒匀后收汁即可出锅
三、简易甜酸排骨
主料:猪排500克 食盐,酱油,葱蒜,番茄酱,调和油,元贞糖,生粉,白醋适量。
制作工艺:
1、排骨加入生粉,盐,少许酱油,糖和酒拌匀,葱切段待用
2、锅中烧热油,将排骨放入锅中炸至两面金黄出锅待用
3、锅中少许油,放入蒜蓉爆香,然后加入番茄酱,白糖,白醋和少许水煮开
4、然后放入炸好的排骨翻炒,接着放入葱段翻匀即可
以上就是酸甜排骨的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。