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温暖的鱼的美食课堂之糯米小窝头

2015-09-07  本文已影响72人  温暖的鱼

记得小时候,爸爸常常给我讲他小时候的故事。那时候由于奶奶家孩子多(9个),爷爷又走的早,一大家子人都靠奶奶一个人做些织布类的杂活养活。虽然大一些的孩子也会打工贴补家用,但日子过得还是捉襟见肘。那时候,爸爸常常在放学后和同学们去菜市场或路边捡人家不要的菜帮子、菜叶子什么的,但还是常常吃不饱饭。

爸爸说,他小时候吃的最多也最爱吃的食物就是窝头,因为有窝头吃就意味着能吃饱饭,不用挨饿了,这个喜好一直延续到现在。

做为生在新中国,长在新中国的一代人,我自然无法理解爸爸对于窝头的感情,每次爸爸做了窝头也只是象征性的吃上一小口,便嫌窝头又干、又硬,味道也不好,而转去吃别的好吃的了。

长大后,好吃的吃的多了,似乎想吃什么都能找到、吃到,却开始怀念起窝头朴实无华、而又不事雕琢的味道,于是决定自己做做看。

爸爸做的都是传统的以玉米面为主的窝头,对我来说还是硬了点,口感不够好,所以我决定做一次糯米小窝头,类似于慈禧太后最爱的加了白面和白砂糖的小窝头,只是将白面换成了糯米面。

加了糯米粉的小窝头更像是甜点,糯糯的,甜甜的,很是可口,缺点就是有点黏口,不喜欢糯米口感的朋友也可以将糯米粉替换成面粉,或者减少糯米粉的量,并补上相应重量的面粉。

材料:糯米粉50克、玉米面75克、白砂糖15克,水适量

做法:

1、将糯米粉、玉米面过筛混合,放入白砂糖和少许水,和成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

tips:水不要一次加入,要一边加一边用筷子搅拌面粉,当盆里的面粉都成为面疙瘩后则开始用手揉,由于玉米面不易成型,揉的时候要轻一些,太大力面团容易碎,同时保持面团干一些,更容易成型

2、将揉好的面团分成大小差不多的8个小面团,将小面团握在手心里团成圆形,将拇指伸进面团中,旋转成窝头形状(由于是自己吃,所以在分份时比较随意,大小不一,让大家见笑啦)

tips:团面团以及捏窝头的时候也要注意力道,轻轻塑形,避免面团破裂,导致前功尽弃


3、先将蒸锅内的水烧开,将捏好的窝头放入蒸锅中,大火10-15分钟

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