【老北京特色菜】焦溜肥肠

焦溜肥肠，是老北京特色菜之一，浓郁鲜美、色泽艳丽，口感丰富，肥肠焦脆嫩滑适口,浇汁是咸鲜微甜，特别好吃。爱肥肠的朋友一定不能错过的一道菜。

食材：

主料：肥肠300克  青椒50克   胡萝卜30克

辅料：油适量  盐适量  葱适量  姜适量  蒜适量  酱油适量糖适量  料酒适量  醋适量淀粉适量

步骤

1.准备好所用食材。

2. 取一碗，加入糖 酱油 盐 料酒 醋和水淀粉勾兑成料汁。

3. 将洗净煮好的肥肠切成滚到块。

4.青椒，胡萝卜洗净后切成块。

5.准备好葱姜蒜。

6.将切好的肥肠加入大量的干淀粉，用手抓匀，每块肥肠都能裹上淀粉。

7. 锅中注入油，烧热，下入肥肠。

8.炸制肥肠上色，表皮焦脆。

9.锅中留底油，下入胡萝卜片煸炒至断生。捞出。

10.下入葱姜蒜炒香。

11.倒入料汁，烧至料汁浓缩。

12.倒入肥肠和胡萝卜快速翻炒均匀。

13. 再加入青椒。

14.快速翻炒均匀即可。

小贴士

肥肠本身是熟的只需炸制表层结痂香脆即可，最后出菜要快速翻炒，让汤汁快速沾满肥肠即可向你推荐： 肥肠的做法   青椒的做法   胡萝卜的做法