妈妈的辣椒酱

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当我拾掇好行囊准备出发时，妈妈突然抓起背包，扯开拉链边找边关切地问，辣椒酱带了没？背包敞开，两大罐鲜红的辣椒酱赫然在目。她扬起头带着恍然大悟的表情，颇有些自责地喃喃自语：你看我这记性，年级大了……每次远行，妈妈总会在临行时反复叮嘱，怕我真的漏忘，沉重的行囊她吃力地提起细看才笑着放下。我瞬间泪目，妈妈忘了什么，也不会忘了她儿子最爱吃的辣椒酱。

我不由得想起，曾经每到周末上学时，妈妈也会不厌其烦叮嘱我，别忘了带上你爱吃的辣椒酱啊。妈妈剁制的辣椒酱，味道鲜爽带劲，打开盖子香气扑鼻。细碎的蒜蓉、条状的姜丝拌在红红的辣椒里，不用等开吃，只须看上一看就会馋得直咽清口水。

上学那些年，我是寄宿生，从家里自带米和菜。米倒是勉强可支撑吃着，然而菜装在小小的玻璃罐内，往往还没等到放假，就已吃光见底。妈妈经同学说后很是心疼，她忍着手眼鼻被辣得火烧火燎的难受劲，开始学着剁制辣椒酱。其实作为学生辣椒酱实在不宜吃多，那样对肠胃不好，因此父亲并不赞同我。生活条件有限，妈妈不愿我没菜吃饿肚子，无奈之下想想，还是让我捎上一小瓶辣椒酱。

在那些清贫又温暖的读书日子里，我把妈妈腌制的辣椒酱与同学分享。起初是盐不够辣味掩不住，几口吃下去口中冒火，人也辣得直跳脚。一群同学急得像热锅上蚂蚁，到处找水喝。我回家和妈妈说知，妈妈颇有些愧疚，捂着嘴还是忍不住笑得肚子都痛了。几周后改良的辣椒酱上场，一入嘴就再也不敢下咽，再看同学眉头紧皱，忍不住“噗”一声连饭带菜喷岀来。我有些羞愧，回家后使性子怪妈妈，说辣椒酱咸得出国，吃一口几天都回不转味来。

这次妈妈没有捂着嘴笑，而是抱着肚子笑不停。妈妈笑着笑着，眼泪止不住流下来。她抚着我的头说，妈妈知道怎么做了。同学见我又招呼吃辣椒酱，吓得端起饭盆就跑，他们是深受其害，一提到辣椒酱就心有余悸。我到一边自顾自吃，回想起妈妈讲的拜师经历。

妈妈小时候受过伤，没有及时医治。长大后背部脊椎弯曲变形，拱起来一个驼形。小时候打架，多半也是听不得别人嘲笑妈妈。一听到阴阳怪气叫“驼子”两字，我本不火爆的性子，也会无名火起，冲上去先扭打了再说。为此妈妈在村里更受嘲笑，说养的崽子也一样的不成器。妈妈可不同忍气吞声的父亲样，谁敢当面或背后说他，放下碗筷就冲人家中理论，其语言犀利逻辑异常清晰，让人根本不敢相信妈妈文化程度是小学还没毕业。

记忆中，妈妈为了捍卫自己被辱骂嘲笑的形象，也为了给受欺负的我们讨回公道，身带残疾的妈妈脾气火爆，张口就站村道上大声骂。用她那不算敦实的身体，勇敢地挡在前面爱护着我们。妈妈在这样的情形下，硬着头皮去找人请教村里做辣椒酱的巧手。起初人家爱搭不理，再问也是随便说上几句，妈妈听后却是不敢下手，因为她知道那样不对。妈妈带着礼物又一次登门，态度极其诚恳。功夫不负有心人，妈妈学到秘诀，做出来的辣椒酱香辣、鲜爽、口感佳特下饭。自此后，妈妈的辣椒酱再也不是少盐多盐的恐怖味道。

一次放假，我也有幸见到，并亲自参与到和妈妈剁制辣椒酱。妈妈将摘来的鲜红辣椒清洗干净，晾上一段时间后表面水分已控干。接下来开始剁辣椒，这个过程最折磨人。辣椒汁水、籽粒四溅，粘上皮肤甚至是射入眼内，就会难受好长一段时间。控干表面水分的大蒜头、小黄姜分别切碎，倒入剁好的辣椒内加盐搅拌。应加盐的份量要多少，实是一个长久实践下来的经验，才可做到得心应手，盐味恰到好处。

搅拌好后，还得静置一两天。然后装罐，我曾见妈妈在装好罐之后，往辣椒酱里倒入山茶油或菜籽油。浸油的辣椒酱油香四溢，入口香滑，辣味减去不少，吃起来停不住嘴下饭拌面更是绝佳。我也独自照妈妈的方法试做，可怎么样都没有妈妈的那种好吃。我想这也许就是独特的融入无限爱意的，妈妈的味道，它无可替代。

如今妈妈年过六旬，两鬓早已斑白。命运加诸于她的考验，实在是太不公平了。妈妈本已残疾，又相继染上多种基础病，长期折磨煎熬下，致使她记忆减退，身体更加羸弱。即便如此，每年到了辣椒成熟期，当红艳艳的辣椒挂满枝头时，妈妈仍会兴冲冲地挑篮挎篓，一趟又一趟采回满屋子辣椒。

她是不会忘记儿子好这一口的，无论何时回家，都可以看到码放整齐的一瓶瓶一罐罐辣椒酱。我挎着行囊，踏上未知的征程。红红的辣椒酱有妈妈无限的温暖力量。即便前途再艰难险阻，未来的路成败难料。我亦满怀幸福充满了自信，无畏上阵。我手抚行囊里鼓囊囊的两大罐辣椒酱，那里面有沉沉的母爱。