新春稀饭长年菜

原创|文|时光月老

稀饭解腻

春节期间，吃油腻腻的食物，嘴巴都没有感觉了，舌头味蕾迟钝无感了，就想着吃一下稀饭，搭配一些“长年菜”，那种感觉真的很好。

这“长年菜”，非同一般，首先是菜的品种要适合，在采摘前若经大霜冻过，那是最好不过的了。在采摘的当天就要入锅煮熟，不能脱水了，然后要每天在热锅里煮沸一次。在除夕夜就要煮好，之后每天热一热，到了正月初六，那就非常好吃了，我们叫它“长年菜”，那是因为它从除夕到初一已经过一年了。

我平时煮稀饭，都是无心，倒入米，放点水，盖上锅盖，嗤…嗤…嗤…，三五分钟，就算好了，有时甚至用冷水冲压解压开盖，纯粹是为了节省时间，为了应付肚子，可以说没有一次是好吃的。

我把想吃稀饭的想法一说，大家随声附和，母亲说：“好呀”，妹妹说：“我也想吃”，于是，母亲动手了。

我经常出门在外，有遇到好吃的稀饭，也有遇到难以下噎的稀饭。心里在想着母亲煮的稀饭一定很好吃。

开饭咯，开饭咯……我满怀期待打开锅盖一看，米汤清清的，米粒儿一颗一颗的躺着，它们没有融化在一起，顿时兴味索然，饿意全无，不用说，当然也就没有什么食欲了。

妹妹说：“要不，晚上我来煮一煮试试看，怎么样？”我嘴里迎合着，心里却不以为然，没听说过她何时煮的饭菜很好吃，觉得煮稀饭没有什么奥妙，就是要多练练手而已。

天黑了，又到了饭点，我备好了碗筷，急不可耐地抢着高压锅，打开锅盖一看，哇，太好了，稠稠的，汤水与米粒儿融合在一起，一看就喜欢，立刻食欲大增。

我们边吃边聊……妹妹说：“不要浪费剩饭，要把剩饭放进锅里与米一起煮成稀饭，这样的稀饭才好吃。”我一听，这有什么，心里在嘀咕着。

她接着说：“煮稀饭首先要看米材，有些米不适合煮稀饭，有些米适合煮稀饭，像我们今天的米就比较好，不硬也不软，能够煮成粘稠状。”我心里想，这是当然的，食材是前提。

她接着说：“要把米在水里浸泡10分钟，然后才可以放在火上煮。注意放水量，一般是不超过5倍米量的水。”我想，这些我还真是没有注意到。

“最好是放两三颗红枣，这样煮出来的稀饭更具香甜。”看来食材搭配还是很重要的，若是能够放一些配料，比如：切块的地瓜、芝麻粒、玉米粒等等，那就更好了！

“然后就是要用大火烧开至冒气，发出嗤、嗤、嗤的声音后2分钟，再用小火文煮8至10分钟，关火即可。”我平时都是只有煮5分钟，看来这火候一定要到位啊！

“最重要的是，要冷却放置10分钟以上，是让它自然冷却，不能用冷水冲来冷却解压，不然的话，就不好吃了。”噢，看来，我们平时为了节省时间，常用冷水冲来解压开盖，那是最不好的习惯了，难怪口感不好。

听到这里，我终于明白了，为什么我和母亲煮的稀饭不好吃，而妹妹煮的稀饭却那么的粘稠，那么的可口了。

凡事用心做事，必有收获。

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