馋猫世家（45）风味排骨

风味排骨

制法：

1、准备食材：排骨、生姜、草果一个、桂皮一小片、八角一个、香菜、干豆皮、生菜、酱油、红辣椒粉。

草果

2、洗净食材，生姜切片，香菜切段，豆皮温水泡发，生菜洗净。

3、锅中加入清水烧沸，放入排骨入沸水中滚一会去血水，然后捞出排骨。

4、排骨、草果、生姜、桂皮、八角全部倒入炖锅中，加清水炖一个小时左右，或者放入高压锅中炖二十分种左右。

5、饮食吃得比较清淡的，炖好排骨后，放入香菜、生菜滚几下，加盐调味，就可以装盘待用了。

6、口味稍微浓一点的人，在第4步炖好排骨后，装出来排骨，重新起油锅，放入红辣椒粉泡出辣油来，然后再倒入排骨，豆皮一起煸炒一会，滴入几滴酱油，再加适量排骨汤一起焖豆皮排骨一小会儿。

7、快出锅时放入生菜、香菜翻炒均匀，装盘待用。

草果

备注：在这里，顺便科普一下草果的功效和使用注意事项。

草果为姜科植物草果的干燥成熟果实。有特异香气，味辛，微苦。清炒去壳取仁用，或姜汁炙用，用时捣碎。

草果药性：辛，温。归脾、胃经。

草果功效：燥湿温中，截疟除痰。

应用：

☞1、寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐

草果辛温燥烈，气味浓厚，多用于寒湿偏盛之脘腹痞满胀痛，呕吐泄泻，舌苔浊腻。

☞2、疟疾寒热，瘟疫发热。

草果芳香辟浊，温脾燥湿，除痰截疟。

用法用量：煎服，3～6g。

使用注意：阴虚血燥者慎用。

草果的药理作用：草果所含的一些成分有镇咳、祛痰作用，有镇痛、解热、平喘的作用，还有较强的抗炎作用，并有抗真菌的作用。

以上说明文字，来源于相关专业官方教材。

草果

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