美道系列之：问道茶酒
2013-05-14 16:12
既然，我们是一个崇尚世俗之美的民族。那么，美应该渗透进了生活的方方面面。所以，美道系列就从味觉享受中上升为精神享受的茶酒开始，是为了反复提醒自已，美来源于生活，中华民族的美尤其如此。
美道系列之：问道茶酒
一般认为，饮茶晚于饮酒，如果升级为社会文化现象，倒也勉强可信。只是还有人以为，饮茶源于寺庙僧人，我以为殊不可信。且不说神农尝百草的传说，单从《诗经》里，就有不少采集植物的诗句，“草虫”里有“言其采蕨”“言其采薇”， 蕨与薇都是土生野菜。“采蘋”里有“于以采蘋”“于以采藻”， 蘋与藻都是水生野菜。如果说，野菜是为了食用，那么“采苓”中的“采苓采苓”“采苦采苦”“采葑采葑”，皆是苦药，（沈括《梦溪笔谈》“此乃黄药也。其味极苦，谓之大苦。”）。最有意思的是“匏有苦叶”，居然连葫芦叶子都尝。可见，我们的先人不怕苦，甚至于那时都有“良药苦口”的意识了。如果社会风俗如此，摘一些“苦叶”泡着喝，也就不足为奇了。
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饮酒记于典籍里，确实挺早的。《诗经》里的“颠覆厥德，荒湛于酒”，已经察觉到了，多饮失范。所以，才有《尚书·酒诰》里的规定，“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民间聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。古人对饮酒的规矩较多，上古三代就有巫祭监酒，后代还设有祭酒的官职，据说在皇家宴会上，还真管饮酒的礼仪尺度。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
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我也写过品茶及饮酒的诗句。写着写着，就会产生一种想法，就是饮茶的刺激偏柔偏阴偏个体，而饮酒的刺激偏强偏阳偏群体。古人“茶道”的规矩很多，并有精彩的著述。古人喝酒的规矩也很多，但并无“酒道”一说。就是说，在古人眼里品茶近乎道，而饮酒只要守德。因而，我以为酒能娱情，茶可养性。所以，酒喝多了便乱性，茶喝晕了便生情。唐宋八大家之一，欧阳修的《和原父扬州六题──明会堂二首》之一，咏赞的是扬州茶，诗云: 积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。忆昔尝修守臣职，先春自探两旗开。谁知白首来辞禁，得与金銮赐一杯。我们可以想见，当时皇帝给文官赐茶的场面。或者也可以联想到戍边将士的“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。”的苦闷。
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欧阳修最有名的散文，当数《醉翁亭记》了。“太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰“醉翁”也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”“宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。”“已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。”禽鸟知山林之乐，而不知人之乐乎？群鸟相聚，岂不知焉？唯缺酒耳。醉能同其乐，饮者妙境也！然而“花间一壶酒，独酌无相亲”，何其寂寞也，于是醉意朦胧中便有“举杯邀明月，对饮成三人”之想。饮酒的美，真的是：醉翁之意不在酒，在乎宾朋之聚也。欢聚之乐，得之心而寓之酒也。
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古人的饮茶，大抵有三个源流，一个是民间食茶，中国许多地方的农村，至今依然保留着，豆茶、米面茶、花茶、油奶茶等等，确实好吃，所以，对这些个茶，我们叫做“吃茶”。一个是提神茶，寺庙道观里的和尚道士，参禅打坐，易入睡，易胡思，于是喝茶提提神，消消食渴。我想古代刻苦读书的人，也经常如法提神吧。一个是贵胄玩茶，所谓唐宋的煎茶道、宋明的点茶道、明清的泡茶道，有精美的器具，有斗比赏玩的心境，有清新雅致的环境。好象进入到《红楼梦》里，看妙玉弄茶，有高雅脱俗之美。
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今人的饮茶，粗分为三个层面，一曰牛饮型，工作生活节奏比较慢的人士，终日报刊、电脑、茶杯，泡一缸或一壶，置于手边，随口就喝，茶叶可以自已买，可以公家买，也可以别人送。嘿嘿，但凡牛饮者，自已买的有多少呢？二曰马喝型，工作生活压力比较大的人士，如司机、销售、农工等，泡一大杯，在繁忙或午饭的间隙，痛快的喝过瘾。这种饮者，不仅茶叶粗劣，而且茶具多为不锈钢、玻璃杯，许多人用的是酱菜杯子。三曰工夫型，这又分为两类，一种叫真工夫，有钱有闲有兴致的人士，自已拥有或专门去，环境优雅的场所，听着古琴的乐曲，间或看着美女的纤纤玉手，摆弄茶具，或两三好友，或独自一人，优哉游哉，是为真工夫。还有一种假工夫，就如我这样的工薪阶层，平时喝惯了白开水的人，或然有一天(节假日居多)，到所谓的“茶社”聚聚，其间打牌吃喝都有，喝什么的都有，咖啡、可乐、袋泡茶，哈哈，整个一“闹社”。
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唠唠叨叨的说了许多，说起茶酒，再多也说不完。回归正题吧，古人的茶酒文化深层次的东西就是自制，在自已选择制造的环境氛围中，将各种形式的游戏穿插其中，来融洽感情，来品味生活，觉得生活舒适安逸，为痛苦忧患的人生，找回片刻的安全宁静。今人的茶酒文化包含着放纵自得的随性，好酒好茶，如果是公款来的，别人送的，绝不吝啬，喝吧喝吧送吧。上头抓紧些，下面少喝些。现代人骨子里很实际，并不甘心受虚荣之累，只是老传统的惯性还在，于是只能委屈我们自得的个性，去陪笑脸，心里的不爽，偷偷在茶余酒后的私人时间发泄。记得有一次某领导请客，席罢，硬要将喝剩的半瓶白酒塞给我。我心里虽不爽，可又不敢薄领导的面子。于是，带回家来后，凡有客人到我家，我必下厨做一道荤菜，而且，当别人观摩时，我就用这瓶白酒加入，弄得好酒之徒大叫，好酒不给喝，居然浪费。其实，过后也听见别人私下说我好显摆。你看，鄙人多么自得，议论我的人，你们不也一样心里愤愤自得吗？
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其实，对茶酒而言，今人最愤愤不平的是，农药残留、添加剂滥用、价高的离谱之类的事情。对这类的事情，我们法律的制定者与执行者，倒显得从容不迫。而我们老百姓，在无奈地等待之中，也不得不“学会了包容”。有人调侃道，如果茶酒皆成毒品，我们的后代一定有人类最伟大的基因，我泱泱中华，百毒不侵，真是无法无天的功劳呀！
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既然，包容自得将会成为我们这个时代的民族美感，我们也就没有必要去趋炎古代贵族的茶酒从容的高品味了，更没有必要去附势当代权钱小人的茶酒虚荣的高规格了。自得自在，我享我乐，走你的茶徒酒鬼！做我的包容冷眼之辈就OK了。
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