细菌为什么往体外分泌生物酶？

宋宵因从吃到用了解酶—— 细菌为什么往体外分泌生物酶

为什么我们可以方便地大规模发酵生产工业酶制剂？很重要的一个原因就是，大多数规模化生产的生物酶都是胞外酶，即细菌等微生物会自己往体外分泌生物酶。

那为什么这些微生物往体外分泌生物酶呢？

这是因为微生物自身的营养需求，或者说，微生物自己要吃饭啊。

大多数细菌、真菌、放线菌等微生物个头都很小，而且大都是单细胞的，这就限制了它们摄入的营养物质碎片的大小。微生物的主要营养来源也是淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、木质素等多糖和蛋白质，而自然界中的这些营养物质相对于微生物来说是巨大无比的，即使和动物一样的食谱，微生物却无法像动物一样进食。

因此，微生物就把自身分泌的各种酶释放到体外，这些酶大多是水解酶，这些酶可以将它们的食物分解成足够小的碎片，以便进入菌体细胞。

通过将这些酶释放到周围环境中，微生物可以在生长环境中创造出足够多的可吸收营养碎片，从而满足自身生长繁殖的需求。

所以说，产酶微生物虽然可以为人类源源不断地生产酶制剂，他们的出发点却不是无私的，而是自私的，和我们工作一样，都是为了混口饭吃。

但是，我们却可以利用这一特点，让细菌等微生物为我们的生活和生产需求提供各种各样的生物酶。