让我们来认识碳水化合物
主讲:林海峰
碳水化合物是提供人体热量的直接来源。同时有助于脂肪和蛋白质的吸收利用。
但是碳水化合物并不参与构成人体的组织，也就是说一旦人体生病，组织受损，碳水化合物并不能用来修补组织。
让我们来认识碳水化合物
碳水化合物主要来源于五谷、蔬菜和水果。
让我们来认识碳水化合物
让我们来认识碳水化合物
中国人的饮食主要是白米饭，面食，馒头。白米饭，面食，馒头是提供碳水化合物的主要来源。
这种饮食习惯对一整代的中国人产生了巨大的影响。
白米饭，面食，馒头，由于经过了精制，损失了大量的蛋白质，维生素，矿物质，纤维素也变得缺少。
米面中大量的淀粉，迅速地在酶的作用下转化为葡萄糖。这样的饮食所提供的碳水化合物等于是直接提供了大量的糖分，而没有提供帮助运用糖的营养素。
多余的糖不能被有效地利用，就会被迅速转化成脂肪堆积在体内。
这其实是亚洲人群中肥胖的真正原因。
我就亲自问过一些人，我的一些学生，我看见有些长的那个白白胖胖的，我想她们一定会非常喜欢吃肉。但是呢，我问完之后他们的回答是，他们不喜欢吃肉，他们喜欢吃面食——志勇『国家高级健康管理师』
同时，淀粉在消化过程中又会消耗体内大量的蛋白质，维生素，矿物质的储存。这些宝贵的营养素被用于产生各种消化液，比如唾液酶、淀粉酶和胃酸。而使肌体本来就缺乏的养分，又进一步被消耗，大大增加了机体的负担。
另外，由于纤维素的缺乏。引起血糖上升的很快。迫使胰腺分泌更多的胰岛素来降低血糖。长期的结果导致胰腺功能下降，胰岛素分泌枯竭，从而引发糖尿病。
而血糖升高的速度，也就直接影响了脂肪形成的速度。过多的糖转化为过多的脂肪，引起肥胖和心脏方面的疾病
碳水化合物是最直接的热量来源，自然界中的这种食物来源通常都含有足够的纤维素，如水果和蔬菜
纤维素的存在，可以有效的控制糖分在肠道内被吸收的速度，保证血糖持续稳定
同时，这类天然的食物中还含有各种维生素和矿物质。帮助身体将吸收的碳水化合物，合理的运用和储存，并提供身体的各种需要
精制的米，面，馒头，面包。除了提供容易过量的热量外。没有真正的意义
建议中国人的膳食中去除这类食物而替代以大量的水果蔬菜
如果说六七十年代的人，因为过多的体力劳动，而需要米面馒头，这类食物还有其意义。那么，现代人吃饱饭不是站着就是坐着，体力支出大大减少，食用米面也就更加没有意义了
米饭，面条，馒头是现代中国人饮食中的毒药。也是产生各类现代疾病的关键。
用蔬菜水果替代米面馒头。其中的糖由于同时含有纤维素而降低了糖分进入血液的速度，因此是安全的碳水化合物的来源
对于糖尿病患者来说。很多营养师和医生都强调食物中是否含糖，要小心控制。事实上重点不在于摄入了多少糖。糖尿病人和普通人一样在消耗体力，没有足够的糖的来源，身体就会启动应急措施。破坏体内的正常组织的蛋白质来转化为糖，这样就会给身体带来一系列的伤害。这就是许多糖尿病患者容易产生并发症的原因
糖作为人的正常活动所必需的营养素，保持稳定的供应来源是维持健康所必需的
重点在于我们需要把握几个关键
第一，这些糖以怎样的速度被转化成葡萄糖，又以怎样的速度进入血液。
第二。进入血液的糖如何被输送到细胞。
第三，细胞的受体是否接受这些糖。
最后则是细胞是否合理的将糖燃烧利用了
过多的热量来源的摄入并不可怕，关键是这些热量可以缓慢的，通过血液进入细胞，并且被合理的利用释放出来
随时保持适当的血糖浓度是最重要的， 因为糖很重要。要用于细胞的能量供应，细胞缺少糖，会严重影响正常的代谢，我们需要的不是降糖，而是要把血糖合理的应用掉，这样血糖的浓度当然也就下降了。
我们的重点不是吃降糖药来降低血糖浓度。降糖只是稀释了血糖浓度。而不是血糖被合理利用
如果细胞一直无法得到转换热量所需要的糖，就会不断的发出信号儿，而使身体产生饥饿感
饥饿感又会驱使你快速地寻找高碳水化合物的来源，从而使血糖再次快速升高
举个例子，我的以前的同事的妈妈，就是糖尿病。他给我讲，他妈妈在的时候就是他爸爸把那个水果藏起来，不让他妈妈吃。但是他妈妈只要他们不在的时候就偷偷的吃。这也就是原因——志勇『国家高级健康管理师』
如此不断的恶性循环。记住，糖是重要的，必须源源不断提供的营养素。它的摄取本身不但没有问题，而且是必须且不可间断的
我们必须把目光转移到糖的摄取方式和利用方式上
今天的分享就到这里
