小鸡炖蘑菇，家乡的美味

流浪于他乡，除了吃好，还必须睡好。

昨天，从中午一直喝到晚上。也许是过于兴奋，直到凌晨才勉强睡去。

今早写文，基本是想上句，忘下句。索性再开一瓶红酒，练一练“醉文”。

朋友们带来食材，说想吃东北风味，令我下厨。正巧前几日内蒙朋友快递来干榛蘑，所以首选小鸡炖蘑菇。

黑龙江那旮喜欢用本地鸡或叫笨鸡，辽宁鞍山一带叫溜达鸡，广东叫土鸡，还有的地方叫走地鸡，说的都是近乎于野生状态散养长成的鸡。

斩块入轻盐水泡尽血水，洗净沥干水分，备用。

干榛蘑洗净尘土泡发30分钟，攥干，备用。

锅中放少许油，放姜片，鸡块，中火慢炒出鸡油，加八角，桂皮，香叶，干辣椒，或仅选其中之一也可，继续翻炒出香味，加老抽调色，白糖调鲜，生抽调咸淡。加蘑菇水没过食材，小火慢炖25分钟，放泡好的榛蘑再10分钟，转大伙收汁即可。

图片来自网络

我喜欢用最简单的食材做最美味的菜肴，原则是尽量保持原汁原味，清而不淡，荤而不腻，所以能不用的调味品尽量不用。

曾经有一个朋友外号叫”大脚”，身高195cm，打篮球出身。是一个非常幽默的结巴。

每次打电话问他在家里做什么时，他都会结结巴巴告诉你：

“没……没啥事儿，就……就……弄点儿本……地鸡，开……江鱼，喝……两口。没……没办法，家贫啊！”

其实，珠海有一家炒鸡也不错，坐在半山腰简陋的木棚里，喝着凉啤酒，铁丝网对面就是澳门。