年味｜汤圆
2019-02-01 本文已影响80人
三秋树繁
今天腊月廿七，早上包了汤圆。下文是汤圆特辑——米粒的旅程。
圆糯米
13斤左右
珍珠米
9斤左右
淘洗
圆糯米和珍珠米一起淘洗，直至淘米水清澈见底。（不淘洗干净的话，烹煮时汤会浑浊。）
浸泡
淘洗干净后，用清水浸泡。（1月21号）
打浆
浸泡几天后，把泡好的米捞起，然后用机器将其打成米浆。（1月30号）
沥水
米浆用布袋、箩筐盛装，以便沥水。
调料
醪糟、白糖、糖馅、红糖
米粑
从布袋里抠出沥过水分的米粑，然后揉搓。（2月1号）
烹煮
待水沸腾后，把包好的圆子下到锅里。等所有汤圆都翻滚后，加入白糖、红糖、醪糟。
汤圆
软糯细腻、香甜绵滑
