啤酒择学课

     “青青子衿,悠悠我心,何以解忧,唯有杜康”，一代枭雄曹操不仅是一位政治家，也是一位文学家，给后世留下了精彩的文学作品。为什么曹操在诗句里面说“何以解忧，唯有杜康”呢？因为相传杜康是发明白酒的人，那么大家知道“酒”这个字是怎么来的吗？

    在古代杜康只是做小生意的‘商’者，在那时的社会地位是很低下的。有一天他偶然发现自己的粮食罐里的谷物都坏掉了，看到这种场景，他也是无可奈何的。但是扔掉又实在是可惜，毕竟是辛苦得来的粮食啊！在他犹豫不决之时，突然一股清香袭来。杜康仔细的看了一下周围，最后发现这股清香是从打开的粮食罐里传出来的。原来罐子里的粮食由于环境原因自行发酵了，发酵出了一些酒精，混合着谷物，散发出一阵阵清香。

    杜康心里好奇，变用手沾了一点汁液品尝了一下。令杜康大为吃惊的是，这汁液的味道是从未尝过的。刚喝到嘴里有一点辛辣，顺着肠道留下，腹部感觉暖暖的。杜康突然想到这也不失为一种谋生的手段。于是他就苦苦的研究制造汁液，但是几乎浪费掉了自己所有的谷物，还是没有成功。这使本不富裕的杜康陷入了窘境，此时杜康也产生了放弃的念头。

     这天他来到青城山，见到一位道行很深的道长，并向这位道长倾吐了自己烦闷之事。此道长冥思一会后告诉杜康，时机已到，今天酉时之前，只要集到三滴血，就可酿成了。杜康一听，感谢完道长后，急忙往回赶。一会在路上他碰见一个书生，于是让书生借血。但是书生本就娇气，哪肯拿刀割手取血，最后用针扎破手挤了一点血给杜康。杜康往前赶路碰到一位壮士，壮士生性阔达。听了杜康的话后，毫不犹豫的拿刀割破自己的手臂，给了杜康第二滴血。眼看酉时就快到了，还一直没有碰到第三人，杜康心理着急的往前赶路。最后在一棵大树下看到一个疯子正在睡觉，时间一点点过去了，没办法，眼看时间就要到了，杜康也顾不上那么多了，就用刀割破了疯子的肩膀，取了第三滴血。之后杜康成功的制造出了酒，形成一个“酒”字。

    所以喝酒就有三种形态，第一是“文醉”第二是“武醉”，第三是“疯子醉”。

        对于我们年轻人来说，很多人最开始接触的酒不是白酒，而是啤酒，那么啤酒是怎么来大呢？

    啤酒被认为是献给埃及法老的绝妙礼物，曾经视作神灵的祭品，通常啤酒还被认作是药方，在古埃及，啤酒不仅仅是一种饮料，历史证据表明，埃及人教会了希腊人如何酿制啤酒。在基督教兴起期间，啤酒得到了极大的发展，这主要归功于僧侣的影响，大约在公元 770 年，当时的查理曼大帝将啤酒视为社会的一个重要组成部分。

    啤酒四大原料是麦芽、水、啤酒花、酵母。麦芽是最重要的原料，决定着啤酒的颜色、风味和泡沫头，不同温度、湿度下麦芽会酿造出不同口味的啤酒；不同特点的水酿造出的啤酒可以风韵不同。软水适合酿造风格清淡的啤酒（如皮尔森啤酒 PILSNER），硬水适合酿造口味浓重的啤酒（如印度淡色艾尔 IPA）；啤酒花可以调味啤酒的口味，抑制细菌对于啤酒变质的影响；酵母将麦芽糖进行分解，产生乙醇、二氧化碳等物质，而正因为有了二氧化碳和乙醇的参与，啤酒才能产生大量的气泡并成为真正意义上的酒。