凤尾鱼与九吐鱼，一个刺多，一个鱼肉绵软像豆腐，但只要酥炸，就同样

平时见到市场里有凤尾鱼卖，想买，又觉得它骨多，想吃的话，必须要煎到酥脆才能入口，就放弃了。

凤尾鱼这种长长扁扁的小家伙，的确只有酥炸才是最合适的，否则，那薄薄的肉遍布细长的鱼刺，虽然鱼刺是软的，但多到让人怀疑人生。

买回来，油锅酥炸，洒上椒盐，咸香酥脆，下饭送酒，就是很好的下酒菜。如果用刀切很多细细的切口再煎，更容易酥脆。

嫌自己做麻烦的，在江门超市里也有卖的白铁皮装的凤尾鱼罐头，那上面印的凤尾鱼跟刀鱼样子很像，只是凤尾鱼则被称为“凤刀”，与刀鱼是近亲。

凤尾鱼罐头里面的凤尾鱼，可以拿出即食。条条比手指长，没有刺，炸得酥黄，整条整条吃，很过瘾。

但很奇怪的是，鱼带甜味，要是不放点酱油下去，我是吃不惯的。原来以为只是某个牌子的口味问题，但换了几个品牌，味道依旧是淡而带甜。

凤尾鱼据说是江苏的特产，以南通出的最好，但在江门超市里没有见到，这里卖的凤尾鱼罐头基本都是广东本地企业出产的。

可是，感觉在江门，豆豉鲮鱼罐头会比凤尾鱼罐头更受欢迎一点。

记得从前在外海大桥下的水闸口处，有一间店做的炸凤尾鱼极好，一口一条，酥脆入味，让人停不下口。再配上店里的招牌黄鱼粥，鲜甜又美味，还有甜咸度刚刚好的豉油鸡、有妈妈做的味道的红糖松糕……现在想起来，还是回味无穷。

只是，不知道，这间店现在还在不在？

上回去三角塘附近的鸿门饭店吃饭，看见菜单上有椒盐小白刀。估计只是刀鱼的近亲凤刀，凤尾鱼吧？不过，这鱼的肉质也是特别鲜嫩，入口即化。李渔就说刀鱼是吃不厌的鱼，是“愈嚼愈甘，至果腹而犹不能释手者也”。

虽然这么诱惑，还是嫌刺多，就要了椒盐九吐鱼。九吐鱼又叫豆腐鱼，酥炸后入口无渣，香酥脆嫩滑，更对我们的胃口。

椒盐九吐鱼一上桌，仅仅是造型就很能勾起怀旧情结了。一条条九吐鱼从头到尾完完整整地被裹上面粉后入锅油炸。一出锅，条条昂首挺立，实在是太生猛了。

只是这九吐鱼虽然鱼肉绵软似豆腐，但鱼嘴那口牙却是锋利无比，不是很理解饭店为什么不去一下鱼嘴再炸，一不留神，那鱼嘴就扎破了嘴唇，鲜血直流。让人吃得有些扫兴了。