2025-02-23

          年后第一次蒸包子

春节的大枣饽饽还有五个放到冷冻，不担心发霉长毛，大枣饽饽终于可以告一段落，今天准备包包子。

丈夫说他想吃大白菜馅的，就包大白菜的，为了避免白菜出水，早饭后就把白菜洗净，放到室温自然脱水。

吃过午饭先揉面醒发，用的是年前剩下的半袋面，再切肉腌制入味。

3：30面醒发好了，开始切菜拌馅，调好馅开始揉面排气，然后揪剂子擀皮包。

今天不知怎么了，包子皮好像没有韧性，包了四个每个捏了几个褶等不到收口就断了，并且面外皮易干，我就一次往外拿两个，还是不行，就一次往外拿一个，面还是一扯就断，菜还有点出水，收口就更难了，好不容易收好口又裂开了，越包越没有信心，都想放弃了，最后凑合包完，包好的又有开口的，实在包不上的只好补上点面，往锅里放的时候把开口了的又捏了一遍。

不知道怎么回事，面年前蒸包子挺好的，今天是面揉硬了，还是其它原因，包子包成这样还是头一次，今天所有的包子都收不了口。

包子蒸熟后开锅，比我预期的要好很多，虽然有不少开口的，但没有流的满锅的油。

年后第一次蒸包子竟然是这个样子，过了个年包子都做不好了，期待下一次不再出状况。