品味佛山年俗
龙年春节仍在佛山度过，节前故乡哈尔滨的亲朋好友不时发出邀请“早点回来过年吧，今年冬天可热闹了！”，“好多朋友都回来了，等着你回来相聚呢。”，“去雪乡的票帮你订好了，快回来一起去睡火炕！”思虑再三，我决定今年冬天不回乡过年了。
于是他们就纷纷询问佛山当地过年有些什么样的习俗，这可把我给问住了。别看我来了几十年了，也只是道听途说了解一点点。
因为春节期间基本上都是亲戚之间走动，朋友之间的来往总是放在初七之后的某些日子。因此，对当地的习俗真说不出个子午卯酉来，比如“逛花街、行通济”像这样大众化的节目，还能说出一点点。
巧的是昨天去图书馆看电影，发现了佛山年俗文化展正在五楼展出，这次我得好好补上这一课，免得一问三不知。
中国人过年的脚步从远古走来，随着时代的演绎，形成了丰富多彩、各具特色的年俗文化。
佛山春节文化是中华民族春节习俗和岭南文化有机结合的特色文化，和各地区一样，也是全年最盛大、最隆重和持续时间最长的岁时民俗。而且佛山春节习俗还入选了广东省非物质文化遗产名录。
展览分为腊月迎春、正月贺诞和迎祥纳福三个部分。包括从腊月二十三至正月二十六的年俗活动。
腊月迎春
佛山民间在腊月有系列的迎春程式，每行一事，必取"好意头",包括：
卖懒：卖懒是昔日“小儿卖痴呆”习俗
行花街：农历腊月二十七开始，为期三天
责年：年三十，将好的意头物品放在米缸过新年
团年饭：除夕夜与家人吃一顿团圆饭
写辉春：把贺年的吉利字词书写在红纸上
貼门神：除夕当天，更新家中的门神
洗邋遢：农历腊月二十八，家家大清洁
开油镬：俗话说“年晚煎堆，人有我有”
谢灶：农历腊月二十三“谢灶”为开端
腊月二十三：谢灶君
祭祀是古人对自然的敬畏。佛山的年俗，以农历腊月二十三"谢灶"为开端。民间相信，凡有灶台必有灶君，又称灶神、灶王爷。在小年夜，灶君要上天向玉帝述职，汇报人间灶事。人们为了表示对灶君一年来保佑各家各户灶火不断、饮食平安的谢意，特地为他饯行，这就叫“谢灶”。
佛山是备白米、糖、利是、鸡、烧肉、桔果、鲤鱼一条。用黄皮叶水或柚子叶水扫君神位，为灶君沐浴，然后摆祭品、燃香烛、烧纸马，好让灶君老爷乘马上天，福佑民众。从这一点来看，各地的习俗都差不多，在祭品上可能有些出入。
开油镬蒸年糕
年晚开油镬，是珠江三角洲广府民俗必循的年俗。俗话说"年晚煎堆，人有我有"，传统的佛山煎堆，用爆谷花、蔗糖作馅，糯米粉做皮包住，于滚沸油锅里炸熟而成，形状是圆球形，外面均匀地裹满一层芝麻。民间有"煎堆碌碌，金银满屋"的说法。
各地也有开锅炸东西的习俗，区别在于炸的食材或叫法上的不同。
洗邋遢
佛山习俗在腊月二十八这天，家家都开始做清洁，扫屋掸尘。清洗蚊帐被席，用碱水或柚树叶、黄皮叶、香茅草煎水去污，洗涤生活用具。民间称为"洗邋遢"，希望干干净净过新年。
貼门神写辉春
有钱没钱，买画过年，这是佛山百姓中流行的过年话语。
佛山是全国木版年画生产基地之一，在汉代时的广州、佛山一带已流行贴年画门神的习俗。内容主要包括门画、神像画和岁时风俗画，用于贺祭祀、祈福和装饰环境等。体现了农耕社会普罗大众驱邪纳福的愿望。时至今日，仍保留着除夕当天，更新家中的门神、门笺、春联和吉祥语的习惯。
行花街
行花街、花市一般在农历腊月二十七、八开始，为期三天，最近几年延长到七八天了。花的品种主要有桃花、吊钟、菊花、鸡冠花、剑兰、芍药等，还有金橘、四季桔、殊砂桔等。
佛山人不论店铺或家居，过年都要在厅堂或大堂摆放一盆大桔或四季桔，取大吉大利之意。花瓶插大桃花，寓意大展鸿图；插吊钟花，则有"金钟一簇簇，金银满地碌"之说。如今的鲜花市场更是引进不少名贵品种，繁花似锦，异彩纷呈。
责年
责年，又称压年。大年三十，人们会在米缸之上放一些具有象征意义的物品，如白米、片糖、桔子、猪右手等，祈愿来年能够丰衣足食、大吉大利、人丁兴旺、财源滚滚。此外，人们还会在米缸上贴上一张红纸，写上“常满”二字，寓意米缸永远满满。
除了在米缸上放物品外，人们还有将连头生菜、芹菜、韭菜、青葱、青蒜等放在水里养着过年，象征生财、勤劳、长久、聪明、能掐会算。这些责年物品须等到正月初二开年后方可食用，这些事情似乎家家户户都要做到。
团年饭
除夕是月穷岁尽、新旧交接的重要界限，与家人吃一顿团年饭，寓意团团圆圆。团年饭上通常都有一些好彩头的菜式，比如寓意年年有余的鱼、发财就手的猪手、步步高升的年糕、团团圆圆的肉丸、生财的生菜等。人们要先拜天地神，将祖先请回，逐出鬼魅，再吃团年饭。
在第二天即年初一，有些人家会吃素斋菜，或者只吃年三十晚压岁的冷肴肉，以示虔诚，表示一年行善之意。
初一还要到祖庙拜北帝，烧头柱香，期望来年好运。
正月初二，开年饭
从这一天开始，人们带着糕点、油角、煎堆等礼品，走亲访友，谓之“开年”。
在食俗方面，各家各户都要吃开年饭，也称“开斋”。其中烧肉取“红皮赤壮”、身体健康之意；猪脷取大吉大利、一本万利之意。其中必备“生鸡”，即公鸡，因为公鸡会打鸣报晓，表示“有生气”。俗话说“无鸡不成宴”，鸡在古代被视为辟邪、吉祥的动物，佛山人过年吃鸡以祈求平安、吉祥。这方面的习俗大概与其他地区有所不同。
正月贺诞包括以下内容：
正月初一
穿新衣、迎财神。行祖庙、拜北帝，烧头炷香。拜年。
正月初二
开年饭。放生。已出嫁的女儿带着丈夫和孩子回娘家。
正月初四
行银路，当年初嫁女回娘家。
正月初六
北帝（行宫铜像）巡游。各区游神。
正月初七
人日，喝"及第粥"。
正月初九
乐安花灯会。龙狮盛会。
正月初一至十五
舞狮、舞龙、龙舟说唱。
正月十五
元宵节、庆灯、赏灯、猜灯谜。
正月十六
行通济。
正月二十六
官窑生菜会。
迎祥纳福
人们在参与这些年俗活动中，表达了人们除旧布新、祛灾纳吉的美好愿望。
