冬 瓦碗蒸饭

临近新年，天气又冷了。广州的冬天，大家都觉得特别的阴冷。阴冷的天气总让人多愁善感，所以我的冬天记忆大都是来自于阴雨天。

当然，并不是什么苦大仇深的故事，就是我想起了一些食物。

大学的时候，我生活不是很规律，有时候等到一点多才去吃饭(其实现在也不规律)，尤其是下雨又冷所以就宅在宿舍里，不到饿就不出去。那个时候真真是饥寒交迫，所以特别地期待着热气腾腾的食物。一点多其实是个挺尴尬的时间点，因为饭堂大部分窗口已经关闭了，只剩下几个窗口还开着。

而其中有一个就是瓦碗蒸饭。先跟大家补个概念吧，瓦碗是这样子的，其实专业术名应该是钵。

写个文章还逛淘宝找相片的我真敬业呀

对于饭这个东西，大家都会有一致的认识：冷的饭，硬的饭，都不会是好饭。就是拿来喂狗，狗也不要。熟软的饭才是大家所追求的。而瓦碗蒸饭这道，正好解决了冬天饭易冷易硬的老大难问题，因为出来的饭就是热腾腾的，在较冷的日子，还能看到热腾腾的蒸汽慢慢往上飘。

冬天里的饭蒸汽就是有那么地夸张

而菜散发出的香气更是让人垂涎三尺，因为其中不仅仅是饭粒的香气，还有肉香。瓦碗蒸饭实际上并不只是普通蒸饭那么简单，实际上饭里藏着许多令人惊叹的宝藏。饭堂比较有名的搭配是豉汁排骨蒸饭和香菇滑鸡蒸饭。比如说豉汁排骨，刚一出锅，还没传到手上，鼻子就已经闻到了芳香。排骨带着米饭的灵气置放在正中央，错落有致的豆豉在高温高压的处理下，汁液撑破了肉体，细细看，能够看到缓缓流动的豉汁。豉汁不仅仅浸润了排骨，也浸润了中央的一圈米饭。

这是我能找到最还原的图了

我最喜欢就是用勺子把带汁的米饭一口含在嘴里，然后伴随着豉汁的香气把这口饭吃掉。当然，一般没有那么顺利，因为，饭太滚烫了，含在嘴里，翻来覆去几次，等待饭凉下来之后才能吞咽下去。不过想想这样也好，假如太快吞咽，除了不知道饭味，就连连菜味也错过了。

至于另外一味——香菇滑鸡，我还能把饭和肉一同吃下去，一时间，饭香，肉香和香菇汁香同时在嘴里绽放，再冷的冬天，也不过就是那样。

这张拍得好好！

回头想想，这瓦碗蒸饭其实也算是一种懒人饭吧，不过有了它，冬天也不过如此。

这仅仅是冬天的开端罢了。

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