今天冬至包饺子好惊讶

今天冬至我想学包饺子。在网上先看了一个视频，选择包一个最简单的芹菜瘦肉饺子，让荣买回了食材，分别是三斤饺子皮、三斤已用绞肉机绞好了的瘦肉、三把芹菜。把芹菜去根去叶，洗净切成约5mm的小段，将瘦肉和芹菜倒入直径约30cm的不锈钢盆里，再加入油、盐、老抽、生抽搅拌混合均匀，饺子馅就做好，为了检验饺子馅的味道，先煮了三个尝尝。结果我和荣都觉得饺子味道不错，就开始包了起来。

今天我们包饺子的买肉买菜的准备工作十分便利。这不禁让我想起了小时候家里包饺子的情形。那时候买肉都是要凭票的。我记得我总是天不亮就早早起来到街上卖肉的地方排队，即使我来得再早也总是还有比我更早的人站在我的前面，还会有卖肉的熟人直接加塞到前面拿肉。所以我经常会买不到肉。我一般是先到姑嫂树店排队，买不到我就踩着自行车赶快去将军路，再买不到就去唐家墩、惠济路，运气好时能买到肉，但基本上不是太好的肉了。其他的地方我不太熟，没敢去。这段买肉的经历我至今都没忘记。

荣以前不知在哪里学过包饺子的方法，她现在手把手的教我。饺子皮放左手心，用筷子夹适当饺子馅放饺子皮中心位置，用右手食指轻轻沾清水，涂在饺子皮上端半圆段，对折成半圆形状；左手食指和大拇指捏住半圆外弧中心，右手大拇指和食指配合绞起饺子皮右角，让里侧皮隆起，左右手大拇指和食指分别对碰在一起，将饺子皮成“工”字形捏合在一起。用同样的手法，把饺子的左角捏成和右角相同的形状。饺子远看起来像个小猫的脸。

刚开始包的时候，我的手有点笨拙，掌握诀窍后，很快就熟练起来。这时脑海里想起先前一家人包饺子的热闹场景。母亲负责擀面。她在一张大方桌上用一根长约1m、直径约6cm的擀面棍，一遍一遍滚压面团，使面团不断地变大变薄，直到有桌面那么大。擀好面后，用刀划成一个个边长约10cm的正方形。因为家里人比较多，擀一张面皮往往不够，母亲每次总要擀好几次面皮，有时擀多了就改划成面条，就成了手工面，也是十分好吃的。擀面的活是很辛苦的，母亲经常累出了汗。父亲和大哥一般是负责调饺子馅。大哥把肉放在砧板上用刀不停的剁，发出均匀有节奏的声音，父亲调好的馅很香，院子里外都能闻得到，所以每次包饺子我们家都是像过节一样热闹。父亲和大哥经常为饺子馅的味道争执，一个说咸了，一个说不咸，我们就急忙过去尝尝，然后给出一个意见。经过几般这样的调理后，饺子馅的味道出来了，十分独特，形成了我们家饺子的独有风格。每次包饺子总是煮了一大锅，还是不够吃。有一次我对母亲说我们包饺子卖吧，母亲笑着说那还不亏死了。我想了想母亲这么说道理，就打消了这个念头。

不知过了多久，桌子上已经摆满了饺子，可我还沉浸往事的回忆中不能自拔，我真想能穿越时光的隧道再回到那个全家一起包饺子的时刻，去感受一次那样热闹祥和的气氛，再吃一碗父母亲手煮好的热气腾腾的饺子，可是我回不去了。今天我们包的饺子味道是没办法和那时候比的，但却别有一番滋味，平平淡淡饺子尝在嘴里，这么多年的酸甜苦辣却在心里。但至少此刻是幸福的吧～