韭菜丸子

八月份的时候，因为疫情，吃菜比较不容易。我家先生趁做核酸的当口跑到东村曹家韭菜地里，买了一大捆韭菜，给他钱说啥也不要，说一点韭菜，值不当嘞。后来又去他家买了两次，还是没有要钱。

人家种韭菜也不容易，几次不要钱，总觉得亏欠人家很多，我不想欠人家人情。于是我说不行就多买他点，买他十块钱的，没想到十块钱他又给割了一大捆。

看着这一大捆韭菜，我犯了愁:该咋吃完呢？ 包饺子，一顿就吃够了。包包子，下顿吃也不好吃。对了，还是炸韭菜丸子吧。饭店里的韭菜丸子不是挺好吃嘛，看我是不是也能做出像饭店那样的韭菜丸子来。

韭菜摘净，用盐或者小苏打消毒，浸泡十五分钟，清水滤净，控干水分。切除根部，切成细碎的韭菜段放盆里，倒上少许食用油拌匀锁住水分。盐、十三香，适量，磕上两个鸡蛋，撒入面粉搅匀搁置十分钟。

起锅烧油，油温五成热开始往油锅里下韭菜丸子，丸子挤到锅里时，先不要翻动，定型两分钟后再用勺子推一下，等到丸子差不多飘起来时捞出。 然后趁油温升高六成热时，再复炸一次。外焦里嫩的韭菜丸子就炸好了。

记住，炸韭菜丸子时千万不能大火，那样容易造成外面炸糊，里面还不熟。

炸好的韭菜丸子拿到手里尝一口，又香又酥，真好吃！放上两天也不会坏。家里有韭菜的友友趁周末做点韭菜丸子吃吧！