小城美食之脆皮鸡

姚家清真脆皮鸡是我们小城名吃，与张家烧鸡店不分伯仲。相比之下我还是喜欢吃姚家的脆皮鸡，张家烧鸡店的卤肉。

小时候我爸有病住院，娘带我去医院看望他。走进病房时他正躺在床上给客人说话。我就坐在沙发上好奇地看着房间，没去过医院，感觉挺清静的。

茶几上放着水果罐头、麦乳精之类的，突然！我看见一个牛皮纸包装的东西。我就把它打开看看，里面是半只卤鸡！我就撕了一块鸡丝放进嘴里，一股浓郁的香味弥漫开来！

我好像是第一次吃卤鸡，撕着嚼着，想把鸡骨头都嚼吃了。弃之不舍的鸡肋也没放过，半只鸡被我承包了，意犹未尽地舔着手上的卤汁，后来我喜欢上了卤鸡。

姚家脆皮鸡是我一次路过名吃城时，看到人买的比较多，就买了一只尝尝。回到家里把这只色泽金黄的鸡撕成大块，装进盘里，端到桌上倒一杯酒，开始享受吧！

鸡皮脆滑！香而不腻！不老不柴！鸡肉耐嚼！丝丝入味！一只鸡我能吃大半。他们卤的鸡肠子也是一绝！爽脆可口，口感筋道。火候恰到好处，少一分不烂，多一分就面那种。每天卤的很少，去晚了就买不到了。

以后他们店几经搬迁，我都要打听搬那去了。张家的烧鸡我不喜欢吃，烧鸡是需要过油炸后再卤，比较适合老年人吃，肉一嚼就面了，除了鸡皮好吃点，吃一次就不想吃了。

听说德州扒鸡有个店规，发生战乱、火灾时，什么都可以不要，只要一锅老卤汤。可见一锅老汤的珍贵性了。

姚家脆皮鸡也是我们县城老店了，多久的历史我没问过。三四个好友欢聚时，一只鸡、一盘羊肝、两个凉菜，小酒一喝，最后来一碗烩面或者豆面条，酒足饭饱情更浓，不亦乐乎！