煮一壶茶

人们喜欢喝茶，是因为茶中也有使人神经兴奋的物质，却没有酒的浓烈，而又多了几分香醇。高冲低泡，细斟慢品，喝的是一份悠然自得，也可以大碗牛饮，只为解渴，喝的是一个痛快。

在众多的茶中，我独爱大麦茶，大麦茶是一种消暑止渴，健胃消食，除油解腻，暖肠胃的另类茶，有茶香却无茶叶，因是用大麦炒制而成的，固物美价廉，在很多人家中也更是日常佳品。因其焦香，又有东方咖啡之名，四季皆宜，因其回奶的一面，所以哺乳期的母亲不宜饮用。

一般人头泡大麦茶时，多是用沸水冲泡五六分钟后饮用，而我更喜欢古法煮茶。唐朝人从水的沸腾状态，来观察水的温度，所谓三沸者，第一沸：当水如鱼目，微微有声时。第二沸：缘边如涌泉连珠。第三沸：势若奔涛，腾波鼓浪。大麦茶宜高温煮开，所以水开三沸后，关火即可，壶中飘出阵阵焦香，闻着就令人舒爽，煮出来的大麦茶，比冲泡的焦香味道更加浓郁，大麦茶耐久泡，在之后的数泡中，只需将入开水高冲入壶即可。

喝茶随时随心随性就好，煮一壶茶，闲观风月情，漫品生活味。