一碗牛大

楼层间回荡的“外卖外卖”叫卖声渐渐消退，楼道里匆匆忙忙下楼取外卖的脚步也逐渐平息，饱餐后的人们变得昏昏欲睡，这个时候，大自然就开始回归它的本色。

难得有几团拉丝的云漂浮在天空，杀一杀咄咄烈日的威风，须趁此机会出门改善一下生活。为了满足我那几日不填如隔三秋的面肚子，不假思索一头扎进甘谷老乡开的兰州拉面馆。

相比之下，小馆子才是吃饭喝酒的地方，大饭店通常只适合耍牌场。推开门，戴顶白帽的浓眉大眼小伙子冲你喊一声：“哎，坐”，比“欢迎光临”更贴家己。一张菜单，列满家常便饭，祖祖辈辈这么叫过来的，从小吃到大，没有生僻字，不拗口。

“拉面加面！”

“哎，拉面加面。”

或是叫一碗“炒面加面！”

“哎，丑面加面。”

浓重的西北口音，舌根吐出的字眼，给人憨厚踏实。

随后折身返回，朝着里间的灶火楞头楞脑喊一嗓子：“拉面加面！”

灶膛里的风机呼呼抽动起来，劳作的场景透过窗口，你能看到几顶圆圆的白帽在一前一后、七上八下，此起彼伏。面团在师傅手中舞动，揉起，再抻开，几个回合下来，普通的面便通了灵性。抡开膀子甩，手腕上缠绕着，指尖翻飞着，一生二，二生百千，形态出来了，筋骨出来了，把案板抽得啪啪作响。

下锅煮，泛着白沫溢上来，一瓢水浇下去，又不甘心地冒上来。想出锅，那就到碗里来，高挑的一丛面，来回地折进瓷花大海碗。淋汤浇汁撒葱花，架上几片鲜切的牛腱子，面白汤红葱绿肉青，出灶上桌，客喜。

一碗牛大

长筷自中心挑起，千丝万缕不见底。热气蒸腾的秘制汤汁，一下就刺出了淋漓大汗，连同虚乏的暑气。盐厚、醋醇、调和浓，就着一牙尖蒜，排山倒海地吞下去，九曲回肠，道尽人间滋味。