古谚丨陈皮普洱除了柑普茶形态, 还有哪些形态

本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者

自古以来，就有把茶与其他食物一起品尝的法子，而柑普便是其中一种佳品，它将普洱茶叶与柑橘皮巧妙地合为一体。作为新会陈皮和云南普洱的完美结合，柑普茶浑然天成，越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值，其养生保健体现得淋漓尽致。

在柑普茶被各品牌厂家热烈推崇的期间，曾出现了不同的形态，除了熟知的柑果形态(将熟普放入去了肉的柑果内)，另外还出现过饼茶形态(柑皮与熟普混合压饼)，散茶形态，袋泡茶形态等等。

那么，为什么柑普茶最终选择了柑果形态而不是压饼或其他?

先来看一下其他形态：

饼茶形态(柑皮与熟普混合压饼)

饼茶形态的柑普茶是将新会陈皮切丝后与普洱茶一同压制成饼而制成，适合那些习惯了传统普洱茶饼茶形态的老茶客，相对于散茶形态易于存放。

袋泡茶形态

袋泡茶装柑普茶也是近来新出现的柑普茶形态，类似于花草茶的制作方法，将新会陈皮打碎与普洱散茶混合做成袋泡装形态。

散茶形态

陈皮切丝、打碎，与普洱茶混合。

以上几种方法，共同缺点是：陈皮经过切丝，破坏了果皮囊原有的油包，损坏了其药用效果。切得越碎，油包损坏得越厉害。

最后，来看一下我们一般熟知的柑普茶的常规制作方法：首先取新鲜收成的新会柑，从顶上钻盖，挖去果瓤。随后倒置晾干，根据天气状态，晾数小时至一天。

接着放入普洱茶叶，以云南小叶种为宜，生熟皆可。

复上盖子后，再晾数小时至半天，然后入烤箱烘焙，以柴烧者为妙，24小时即成。

这就得出了我们常见的柑果形态(将熟普放入去了肉的柑果内)。通常根据柑果的成熟度和大小又分为柑仔、青柑、二红柑、大红柑，在口感和保健功效上各有不同、兼具特色。

专业的柑普方面教授曾强烈推荐柑普茶采用柑果形态，因为这样能够最大程度地保证其药效的完整性，避免陈皮在切丝、打碎过程中所遭受的破坏。同时，由于陈皮的香氛一般是从白皮散发的，通过柑皮包裹普洱熟茶，有助于更好吸收。因此，制作柑普茶，选用柑果形态最佳。