营养价值高的红曲米醪糟

      一直做大米醪糟，邻居说红曲米醪糟营养价值高，有明显的降血脂功效，立即行动制作。

      第一次尝试，发酵21.50小时，当天口感酸微苦，放置冰箱2天后食用。

    昨天晚餐食用，冰凉酸甜可口真好吃，苦酸味没了，在做几次做到最佳写配方。

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营养分析（摘自百度）

1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。

2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；

3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。