大厨也有不会的菜？

国庆长假第一天，照例要回老家，婆婆照例准备了一桌好菜。八宝鸡、八宝肚、酱蹄膀、囫囵蛋。好家伙，又是过年的节奏！

我戏称，今天我们是拼桌吃饭。因为今天的丰盛佳肴，来自我和小姑子还有婆婆。我们各自都准备了不少好菜。

小姑子带了螃蟹、大虾和一条鳗鱼，说是朋友送的真正的野生河鳗，点名要叫我烧。

我说，我还真的没烧过鳗鱼。不会烧。

小姑诧异：大厨也有不会的菜？

我悄悄跟她讲，从前老爸在的时候，逢年过节，总是烧一条鳗鱼，老爸的鳗鱼烧得真好，所以连老妈都不会，全是他一人包干，属于特色菜。那时候谁想到要学这手艺。

但是，我虽然没烧过，但是步骤是知道的。我来烧吧！

其实这个做菜也是触类旁通的事情。记得汪姐私房菜的鳗鱼，是放在锅里先油炸定型再烧的。

我们本地民间传统做法，鳗鱼不能油煎，一煎肉就老了，就没有那种肥嫩软糯的口感了。传统做法，就是直接入冷水锅，水开后去浮沫，再加作料，小火慢炖大火收汁，重点是要加冰糖和菜油，叫作“铺油”。

按照记忆中的做法，一步一步操作，最后的成果真不错，味道很好。唯一不好的，就是皮爆了，卖相不好看。但是总体而言是成功的，得到了一家人的一致赞赏，都说，到底是大厨，第一次烧就这么好。

我说，做菜这个事情，也是一通百通。世上所有的道理都是一样的。鳗鱼其实也不就是一条鱼，按照做红烧鱼的程序来做，总归是不会错的。

一桌小菜发朋友圈，很多人评论怎么没有螃蟹？

怎么会没有螃蟹，只不过螃蟹是最后一个上的，没有拍在合影里。螃蟹上后百味淡，所以螃蟹一定是最后一个菜。

今年的螃蟹上市比较晚，因为今年夏天天气实在太热，影响了螃蟹的生长蜕壳。

家里的柿子树每一次回去都有惊喜，看着她开花、挂果、长大，慢慢地转黄。

婆婆说，可以摘下来了，趁着你们都在。

我不让摘，我说挂在树上看看最好，柿子还没全部熟透，再留一段时间，留到自然黄熟吧！

很奇怪，放在树上的柿子黄得慢，但是摘下来不过三五天，就又黄又软，来不急吃了。

婆婆给我一个摘好的，已经放到熟透的柿子。我们家的柿子品种很好，一点都不涩口，很是清甜。