一碗青椒肉丝面

“后来你在生活的泥潭里翻来覆去，才发觉这世间的温柔，不外乎是一碗热汤面罢了。”

李渔在《闲情偶寄》中写道：“南人饭米，北人饭面，米能养脾，麦能补心。”按他所言，米和面对人各有好处，但若是常年只吃一种食物的话，即亏待了嘴巴和肚子，也是不爱惜自己的心和脾。想来有理，北方人因为心理上得到满足所以粗旷，南方人婉约则是因为脾胃的健全。然而处于南北相交的我们，应当是集婉约、豪放于一身了。

虽然我生在偏南的小城，但却从不抗拒面食：学校门口的油泼面、面馆里的牛肉面、我妈做的凉拌面皆是我心头至爱，恰好如今我又在南京生活，生活在本地有众多类型口味面条的地方，面条在我心中的地位，又上升了一分。各种好吃面条吃多的结果，就是再也不想看到任何方便面了，而是宁愿自己多花些时间，亲手做碗香气喷腾的面，一饱口福。

于是，就有了，一碗青椒肉丝面的诞生。青椒肉丝面的精华，在于青椒肉丝，它是作为面条汤头的存在，而不是一盘炒菜：

把肉丝（超市称重3-4元）放于碗内，适量倒入料酒、生抽，再加半勺生粉，（我没有加盐是因为后续有秘密武器！）搅拌完把碗放在一边。

在腌制的这个时间内，洗净三个青椒并切丝，大概十来分钟左右，锅中倒油，大火翻炒腌制好的肉丝，待肉丝变色，调中火，加入切好的青椒丝，翻炒几遍后，便加两勺“秘密武器” — 海天黄豆辣酱，辣酱有咸味，就省了加盐的步骤。多翻炒几遍，等辣酱融开，和肉丝、青椒丝揉织在一起时，便可装盘了，此时，青椒肉丝面的汤头制作完成。

面条的粗细可以根据个人喜好的不同而不同，以我喜欢的细面为例

在盛面之前，还有一点睛之笔：在汤碗中倒入少量香油和生抽打底，面盛入碗中后上下搅拌。

至此，一碗青椒肉丝面，完成。

写于末尾：
有写菜谱这样一个想法，一方面是，在工作日里，因为没时间只能吃外卖，所以想在好不容易有的休息日里，吃上自己烧的饭菜；另一方面是，以此激励我做饭从而增长厨艺。我知道厨艺比我好的大有人在，也恳请大家在看完我的分享后，有不错的建议能及时反馈给我，大家的督促将会成为我进步的动力。
小陈敬上