家庭制作荔枝酒技术糯米跟荔枝完美结合

荔枝贵为”果中之王”但"若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣"。在古药典籍中有记载:荔枝有生津止渴、理气益血之功效，"日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人"也是古人用来称赞荔枝的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成，这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。

荔枝是果中佳品，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，是人们心目中的高级果品。当年"一骑红尘妃子笑"的故事更让荔枝披上了一层迷人的光辉。荔枝不仅可以用酒泡，今天唐三镜许晓丽介绍荔枝与糯米的完美变身——荔枝酒。

荔枝粮食酒曲白酒

原料配方：荔枝70斤、糯米30斤、甜曲0.6斤、白酒100斤

1、荔枝剥皮去核捣碎（或者打成浆）

2、把糯米先用水浸泡蒸熟摊凉到20～30摄氏度备用

3、把荔枝和糯米搅拌均匀加入酒曲一起发酵3天左右（糖度16～20度左右）

4、加入白酒（最好是原浆的大米酒和糯米酒），根据自己的口感去加相应的酒度

5、发酵完全以后过滤，把渣和汁水分开

6、把过滤出来的汁水倒入保温桶加热到80～85摄氏度恒温30分钟灭菌，通过自然沉淀过滤即可饮用

7、把过滤出来的渣加入一定量酒醅倒入蒸煮锅里蒸馏白酒可以直接饮用

荔枝酒功效：

1、滋补作用:荔枝酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。

2、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病:荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质，是一种抗氧化物质，有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效，可降低胆固醇(LDL)。 经常饮用荔枝酒不易罹患心脏病。因此，适量饮用荔枝酒对人体起到一定抗衰老、防病延年的积极作用。

3、助消化和杀菌作用:饮用荔枝酒后，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有机酸，具可调节肠道功能，有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用。甚至喝一杯热荔枝酒可防止感冒。国外，特别强调荔枝酒的佐餐功能，海鲜类(渔类)配喝白荔枝酒，肉类配喝红荔枝酒就是根据荔枝酒的消食杀菌作用而提出的。

4、消渴利尿的作用:荔枝酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高，适当温度下饮用荔枝酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水肿的功能。荔枝酒中含有聚酚是一种抗氧化(SOD)物质，具有制造蛋白质(HDL)，遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸过多。因此，喝荔枝酒对由尿酸引起的痛风有一定辅助作用。甚至还有人认为，干型荔枝酒基本上不含糖，而其有益的各种成份对防止糖尿病也有一定作用。