彩虹派丨原来越南的春卷要这样吃…

虾卷？菜卷？傻傻分不清楚！

看到标题，一定有人会说，春卷中国也不是没有，同一样东西又能有多大的区别呢。那我们就来看一下吧。

首先，中国的春卷是这样的，有豆沙的内馅，入口香甜，也有蔬菜的内馅，咸香适口。

下面是越南的春卷，包裹的是新鲜的蔬菜和鲜虾。

春卷之于越南人就好像饺子对我们的重要性是一样的。这么说大家一定就能理解了吧。

那就让我们来研究一下，越南春卷的特色吧。

越南的春卷分为两种，其中用特制的越南米皮包裹而成的。另一种则是炸的。

制作这种春卷所用的米皮是越南当地的特产，需要先用温水软化，然后才能够用来制作春卷。

这种春卷与上文提到的炸春卷最大的区别就在于，炸春卷是在炸好后再搭配生菜使用，而这种春卷是将蔬菜、薄荷叶、生菜等直接包进春卷中，包好之后就可以直接食用。

越南菜一向以清淡著称，春卷自然也不例外。可是清淡并不代表不吃肉，作为沿海国家的越南，海鲜是必不可少的，而春卷中的鲜虾则成为了最好的代表。

在春卷中加入鲜虾，使外形更美观的同时，也增加了春卷鲜香的口感。虾肉的鲜嫩与蔬菜的脆爽完美融合，再蘸上加了柠檬的鱼露酱汁，口感更好。

越南春卷发展到今天，越来越多的人们已经不再满足于春卷最传统的口味，年轻食客们开始尝试在春卷中加入新的创意口味，在春卷中加入新的食材，包括草莓、奇异果、牛油果之类的水果，还有灯笼椒、紫甘蓝之类的蔬菜。就像这样。

新品种的出现对传统春卷的发展造成了一定的冲击，但这种改变不见得是不好的，只有迎合了大多数人的口味，越南春卷才会得到更好的发展。

这个就是炸制而成的越南春卷了，它看起来跟我们的春卷差不多，不过味道却大相径庭。

它的内馅材料丰富，有红萝卜、白萝卜、洋葱、韭黄、芋头、鲜虾和肉馅，将食材切碎拌匀包进春卷皮中，入油锅炸制金黄色即可使用。

这样制作的春卷口感酥脆，内馅香而不腻，食用的时候将春卷包在生菜叶中，再放上一两片薄荷叶，蘸上柠檬鱼露的酱汁，就是地道的越南风味啦。

这两种春卷在越南都是极负盛名的小吃。因为极具地方特色，所以在街边随处可见，没有明确指定的餐厅。行走在越南的街头，如果看到有越南阿姨推车卖春卷的话，那就可以放心大胆的买来吃，因为这就是最越南的吃法啦。