爸爸的手艺

爸爸的手艺

中秋回家有两个感受：吃不够，睡不醒......

家给了我最大限度的包容，不论多大，回家见到爸妈，总带着一丝娇气。放松身体，时不时撒个娇，我知道在他们眼里，我始终是个长不大的孩子。

岁月在脸上的刻痕愈加明显，在笑容的印记里，掠过一丝苍老。

时间不会等人，虽略有遗憾，但这与伤感并没有太多关系。每个人都有过似水年华，形如一年四季。人生各阶段都有各阶段的美，所以，不必在意。

不谈工作，生活中每个人都会有一门手艺。我爸的手艺是做菜，而我的手艺就是吃。爸爸这门手艺传女不传男，可我是独子......迄今为止对于爸爸的手艺我没学到，吃的技艺倒是与日俱增。

民以食为天。早年间，家里穷，以简单的食材做出独特的味道才是手艺。比如：火柴灶熬粥，要几成火才可以用最少的米做出最香的米粥，并且锅壁要结渣，可以供小孩子吃；搅疙瘩放多少榆钱，最少量的放豆角碎，少粗盐，几滴醋，一滴香油才又省又香。

生活造就烹饪的技艺，激发无限潜力。

原先炼油剩的油渣才最是美味。肉渣和韭菜或是白菜拌馅，粗面粉擀皮包成饺子，味道鲜香不油，既有肉的味道又有菜的香气。这才是可以回味的手艺。

做菜这门手艺源于馋。虽然听起来有些贬低手艺人，但若不爱吃，何以谈吃？一道菜，天南海北一个名字，却有各地独特的味道。爸爸注重菜的真实味道，要求主材与配菜要分出层次。所以在烹饪的时候，火候的把握是终极学问。

因为爸爸没有美食家的伶牙俐齿，如果有，那什么所谓美食家云云瞬间被秒成渣渣。菜的味道，选材、顺序、烹饪、色泽、香气、口味、回甘一个都不能少。所谓好菜，不是说出来的，是一种味蕾的深刻体会。

我们吃饭，讲究吃好吃饱。注重实体上的饱腹感，往往忽略了精神上的满足。随着人们精神生活的提高，真正的品味，不是大快朵颐，而是在一口两口间的回味，体会食物的本真味道。味道可以调节人的精神和感觉，穿插在生活之中，才不会腻烦。

爸爸的手艺已经服务了四代人，百吃不厌，是他不教我做菜的真谛。会吃的人自然懂得如何去做，而烹饪不仅是技艺，更多的是人生经历体会和味觉艺术。烹饪可以在调和味道中理解生活，做菜做出一种态度，可以让食客在入口时感同身受。

画虎难画骨，画人难画魂。烹饪的真正的魅力，在于人与菜品的相容，提炼，得虎之骨，现人之魂。爸爸的这门手艺，博大精深。

一日三餐，不只是填饱肚子。如果领略了烹饪的艺术，你的生活是否会味道十足呢？我想一定是的。

我吃的这门手艺，还真是不能丢。会吃是福，我可以常常回家品爸爸的手艺。时刻回味菜的香气，忘了时间，至少......一百年吧.......