《饮食术》，怎么吃？让我们远离肥胖，拥有长寿人生

《饮食术》这本书作者是一名糖尿病的专家，医学博士，书中的观点颠覆了我的现有认知。

我们传统的认知是只要是粗粮就是好的，认为脂肪就是不好的，并且认为让我们变得肥胖的罪魁祸首就是脂肪，其实不然，作者认为多于的糖变会变为为甘油三酯，而甘油三酯会转换成脂肪留下来。

所以作者认为控制血糖量很有必要，日本是饮料大国，在日本有很多的自动售卖机，日本的上班族一天工作的开始喜欢来一罐灌装咖啡，作者认为最糟糕的就是一早上来一杯饮料，这样会导致糖中毒。

正常人的血糖指标在4.4-5这个区间，当人吃面包后血糖就会到达6.7，而喝完饮料后血糖值可以到达7.8，血糖提高会让人产生愉悦感，但同时胰岛素也会分泌过多，因为胰岛素是代谢糖的，这个时候血糖值又会大幅下降，接着就不适感就到来了，所以作者不建议一大早空腹和饮料、果汁一类含糖量高的饮料，这样会导致人的血糖极不稳定，产生糖中毒的状况。

糖中毒有一些自检的方法：一、明明早餐吃饱了，午餐前还是饿了。二、吃完饭没有满足感。三、没饿还是想吃。四、吃饱了停不下来。五、有过减肥反弹的经历。这里仅列举了一部分。

75%的肥胖者都有糖中毒的状态。

你知道吗？作者认为肥胖与热量无关，主要与摄入超量的糖有关，并且作者还认为吃水果一定会长胖，水果的含糖量有利于高是因为人工干预的结果，如果要吃水果，尽量选择在早上吃水果，作者建议吃饭吃七分饱，吃完就动，饭后20分钟运动，让血糖值平稳。

作者也推荐了一些健康的食物，像橄榄油能够控制血糖的迅速上升，豆浆比牛奶好得多，白葡萄酒，奶酪没有乳糖比牛奶好，水果中蓝莓很好，花青素对眼睛好，黑咖啡有助于软化血管。

作者还建议一天吃饭的量最好遵循3:5:2，如果换成糖的比例就是5:5:0，晚餐最好多吃蔬菜。

进食的顺序也要掌握，可以先吃蔬菜，再吃肉，再摄入糖，控制好血糖稳定上升，胰岛素分泌太猛太多及紊乱会导致得糖尿病。

每天喝2升水是很有必要的，一天的吃法，吃糖放在早餐，要喝豆浆，尽量不要吃加工肉类，蜂蜜带来的甜味比糖好些，睡前四个小时要吃完晚餐。

人是靠氧和葡萄糖活下来，人老是氧化的过程，过多的葡萄糖会被糖化，减少糖的摄入，多吃肌肽含量多的事物，多吃含维生素B1和B6的食物，多吃多酚类的食物。

尽量不要实用非天然的食物，多嚼坚硬的食物，注意身体的保暖，可以吃些姜和辣椒，不要迷信人工甜味剂，人工甜味剂更危险。

书中最后将对百岁老人的生活习惯进行了调研，发现百岁老人都有多吃豆类，多吃蔬菜，多走坡路，活到老工作到老，拥有人生价值，有体检的习惯，保持七分饱的习惯，喝葡萄酒，吃高纯度巧克力，会选择医生等共同的优良特性。

长这么大，还真没有想过要怎么吃，总是在减肥的道路上拼命挣扎，但还好人总是有自我意识和觉醒的，读了这本《饮食术》，开始对我的饮食习惯和机构进行微改变，相信我们在不断变好的道路上一路向好。