饔和飧

饔和飧是什么？

请容许我科普一下。我写此文之前也是不知道的。

宋朝之前，老百姓一天只吃两顿就是饔和飧。皇室四餐，诸侯三餐。看来我们现在过的是宋朝之前时诸侯的生活呢！若加上个宵夜，或下午茶，那就是皇室的生活了。

古代称第一顿饭叫朝食，又叫饔（yōng）。指早餐或者熟食。古人按太阳在顶空中的位置标志时间，太阳行至东南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那个时刻叫食时。依此推测，大约相当于上午九点左右。

第二顿饭叫哺(bǔ)食，又叫飧(Sūn)。该字的主要字义是指晚饭，亦泛指熟食。一般是申时(下午四点左右)吃。

如果请人吃饭就叫飨（xiǎng），最初是“乡”，“乡”的古字形像两人相向就食。篆书时加“食”分化出“飨”，“飨”本义指众人相聚宴饮，引申为以酒食款待人，又引申为请人享用。

在北京时吃饭的时间根据大家的时间而定，闺女要7:20之前进班，还需要打出路上的时间，早餐最晚也要6:30开始。那个时候她常常没有胃口，对着早餐吃不下。古时的朝食在上午9点左右，此时人已经完全清醒，肠胃进入进餐前的状态，这个时候吃饭是有道理的。闺女现在上学需要8:20之前出门，8:00坐到餐桌吃饭就可以，虽不像古人9点的朝食，但是也有些胃口，准备好的早餐往往能吃完十之八九。这一段封城上网课，9:15网上签到即可，她就彻底进入了9点的朝食状态。

饔（yōng， 早餐 ）

其实我们的早餐准备起来很简单。我的原则就是鸡蛋牛奶碳水蔬菜水果干果都有就好了。

今天早餐的碳水是酸面包。

原来女儿和我对酸面包印象一般，相比之下，我们更喜欢全麦的面包。我在大学时去哈尔滨玩，用一个大双肩背书包背回了一个大列巴。想着老妈和老哥都在哈尔滨住过一段时间，这是特产了。结果老妈和老哥在哈尔滨时几乎不吃这大列巴。看着我背回来的比一口大锅还大、又硬邦邦的大列巴，怎么切成了问题。听说当地是用机器切片的。好不容易切开了，又发现基本咬不动。只得用蒸锅蒸了一下，咬倒是能咬动了，但是非常酸，口感不好。

酸面包口感比大列巴柔软，闻起来有一股酸味，但吃起来酸味不大。有时加上干果葡萄干烤制，也可以是原味的。

闺女依旧是微波炉加热10秒，我用吐司炉烤到两面微脆。直接吃或涂上黄油、巧克力酱都很美味。

葱花炒鸡蛋，几片香肠，青菜煮了西蓝花，水果配了苹果和香蕉，加上小碟干果，闺女一碗牛奶，我用牛奶做餐后的咖啡。好了，早餐一切就绪了。

早餐全家福

飧(Sūn，午餐)

午餐一般是最丰富的一餐，但是现在女儿网课期间，午餐时间只有40分钟，就需要快捷。

今天午餐做了西蓝花炒虾仁，西红柿炒鸡蛋和米饭。

西蓝花炒虾仁是闺女现在还比较接受的虾仁的吃法。虾仁剥皮去虾线用红酒、盐、花椒碎腌制半小时。西蓝花切成小朵。热锅凉油，加入虾仁炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，加入酒和少许生抽、白糖，开锅后加入西蓝花，翻炒一下再开锅就好了。西蓝花一定不要老了，闺女喜欢吃脆脆的口感。

虾仁炒西蓝花 西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是闺女的最爱之一。把这道菜用勺子连汤汁盛起来浇在米饭上，她可以吃上一大碗。

午餐全家福

好了，午餐上齐了，开吃吧！

科普：酸面包（Sourdough）比白面包更健康吗？

出炉的酸面包

据说是的。理由如下：

1. 它使用很少的酵母

酸面包中的健康细菌可以减少酵母的数量，因此过度生长和受到感染的几率会更低。

2. 非常天然

Sourdough 面包使用面粉和天然酵母和有益菌制成的，它是非常天然和最古老的发酵面包。

3. 营养丰富

Sourdough含有很多维生素和矿物质，比如：锰、铁、钙、叶酸、锌、钾、镁、维生素 B 等等。

4. 容易被消化

谷物里的淀粉在未到胃部時早已经被有益菌和酵母分解了，它很容易被消化掉。有胃病的人吃酸面包可以养胃。

5. 升糖指数很低

酸面团在发酵的过程中会消耗掉淀粉，这样不会让我們的血糖急剧上升。

6. 提供身體健康的有益菌

Sourdough 的发酵方式，让面包可以培养更多有益菌。

7. 没有防腐剂或非常低

由于 Sourdough 面包有醋酸，它可以抑制霉菌的生長，即使没有防腐剂，仍然能夠保存，不易变坏。

8. 适合麸质敏感的人

在酸面团发酵时时间较长，会让大部分的蛋白质面筋被分解成氨基酸。吃时更容易消化，适合对麸质敏感的人食用。