鸡蛋灌饼

  面粉600克，开水2两。用开水烫下面，再加冷水，宁愿软一点，千万别硬了。在板子上使劲揉搓，切出六个面剂，揉成馒头型。 然后刷上油，盖上保鲜膜，醒着。

  锅里放油，放葱花，蒜蓉豆酱，蚝油，炒起来，加水。 炒好盛出。

  二两面+30克油，搅拌均匀，拿出醒好的面，擀面皮，把油酥像包包子一样包起来，不要有空气，然后用擀面杖擀成小圆饼。

平底锅里放油，烙饼当饼鼓起了以后，用筷子戳一个小孔倒入打好的蛋液，烙熟以后抹上酱料就可以放入卷好的配菜：生菜，炒熟的土豆丝，火腿肠等，就可以吃了。