沙参玉竹鸭汤

很适合温燥时滋养肺胃。沙参和玉竹都是入肺胃经的养阴药，在咳嗽、嗓子干疼的药物中总会用到。可以在药店各买15克、20克，再将半只鸭子用水焯过，去掉血水，和沙参、玉竹一起放在沙锅里煲汤，煲到鸭肉熟了、汤变浓了就可以了。

煲这种汤时，不要加葱姜等任何作料，只用沙参和玉竹，汤煲好后只加盐来调咸淡。这种汤会带有香米的自然清香，煮熟的沙参和玉竹也很好吃。这种汤在燥热难耐时非常适用，因为沙参、玉竹是滋阴的，兼有清热作用，鸭子比鸡的性质要偏凉，和沙参、玉竹配绝对没有上火的问题，平补之中略带清热的作用。

——《不上火的好生活》阅读笔记14