牛角面包

轻易不敢尝试烘焙，虽然家里有面包机，有烤箱，有空气炸锅，有各式各样做洋餐的调料和小玩意。

烤面包必须用雪花粉，五斤的雪花粉就要四五十块大洋，烤不了几个面包就用光。

高筋面粉蛋白质含量越高越筋道价格越贵，这个可以接受，那么做蛋糕的低筋面粉呢，价格是不是最便宜的？

转遍超市，特精粉、富强粉、麦芯粉饺子粉、标准粉、雪花粉……就是没有低筋粉，好不容易在货架上发现一小袋蛋糕粉，一看那价格，可跟雪花粉一拼。

玩西式烘焙，玩的就是两端？想想，还是咱们老祖宗的中庸之道更适合在厨房里折腾，面粉里的中筋面粉，能蒸馒头能烙饼能切面条能揪面片能包包子能包饺子，多好。

可嘴馋，喜欢面包蛋糕的松软香，就是甜腻得要命受不了。

在头条，看到一位美食作者制作的视频，说用普通面粉就可以烤制出牛角面包，一下子又把肚里的馋虫钓了出来，当晚就用家里的普通面粉，铺以酵母、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、黄油、盐等和面，然后将面团放在冰箱里发酵，好多人都说面团放冰箱发酵一晚就能形成面膜。

第二天早上，外面下起鹅毛大雪，气温在零度以下，从冰箱里拿出面团，硬梆梆的根本没发起来，五一早上吃新面包的如意算盘落空。

棉毛衫穿在身上还冻得抖抖索索，心里那个悔，这儿不是南方的高温天，学什么冰箱发酵，这儿的厨房就是一个大冰箱。

将面盆坐在温水上，两三个小时后，终于看到它发成两三倍大。

面膜自然是没有的，只能揉，反反复复地揉，揉得差不多了，再二次发酵，整出形入了烤箱，还得再发酵一次，这麻烦的。

等关火从烤箱拿出成品，色相委实诱人，掰开来，外面硬，里面软，甜香奶香弥漫，忙活这么久，终于吃到心心念念的牛角面包，自己亲手做的！

就是皮太硬了。试吃的老夫子说烤的时间有点长，好几个表皮都焦了。