炸酥肉

昨天晚上就计划今天一早就去沃尔玛买东西去，主要去买点肉和菜之类的，其他的生活用品都可以在手机上下单就能配送到家。

沃尔玛卖肉的地方分割肉分割得小块，好选择一点。家门口的华联超市卖肉的地方总是大块大块的要一整块销售，主要态度还不好，上次在超市就听到了本地顾客用很不文明的话语咒骂卖肉那个男的，硬是把那个男的骂跑了，就是态度不好的原因。

早上从华联超市出来，我的购物袋里有一大块五花肉，还是选择了附近的超市，去沃尔玛稍微远了点就有点犯懒了。

回到家把肉洗一洗，切成小条，放入适量盐，料酒，耗油，少量胡椒和十三香，带着一次性手套抓匀腌制着。

打开冰箱，发现冰箱里的鸡蛋也没有了，也懒得再出去一趟了，掏出手机，大润发超市配送下了两盒鸡蛋，再凑了点其他的东西就等着配送了。

差不多一个小时候后肉也腌制得差不多了，鸡蛋也送到了家了，我就开始调制面糊了，我每次做的酥肉都不会是一个完全一样的口味，也许就跟我调制的面糊有关吧？

原来很多次炸酥肉我都只用鸡蛋调制面粉，不放一滴水，结果就是一锅油上面都是泡沫了，这种酥肉最好的一点就是煮的时候不会煮破皮了。

我后来听说我妹家那边炸酥肉放面糊里生豌豆面，我也尝试加过一次，也还不错，成品也吃不出生豆粉的味道。

今天我调制的面糊糊里除了主要放面粉外，我还加入了生豌豆粉一勺，我还加了一勺糯米粉，放糯米粉是我的创新，我就想放一点试试，加入了三个鸡蛋，加入了适量的水调匀了，我想了想又放了一点小苏打进去，我又想到肉里面放点酒可能会更好，就把泡的杨梅酒倒了点在肉里面抓匀了。

面糊糊调好之后倒在了肉里面，太干了就慢慢加适量水再继续调匀。

接着就要开始进行炸制了，锅里面倒入适量的菜籽油，油烧得差不多就可以用筷子把肉挑到油锅里去炸了，火候适当一点，大太火会炸不透。

炸了三四锅，炸酥肉就炸好了，吃一点味道还不错，外焦里嫩，比上次好一点。由于我都是看着差不多的放调料，然后想到什么就放点什么，所以每次的味道总是不固定的，但只要好吃就行了！

炸出来的酥肉分量也不少，等会给表妹家送一盘过去吧，她肯定高兴得要死，她们家孩子特别爱吃，她这人有点懒，一说到她就会想到“懒人有懒福”，正好我送去了就一举两得了。

端午节那天表妹家回老家了，一回到这里就打电话给我，她说从老家回来给我带了点菜来。之前我每次回老家也是一到这边就忙着给她送菜。

我们两家在一个小区，刚搬来一段时间因为孩子的原因关系还紧张了不长时间，她们家孩子很霸道老是欺负我家孩子，她们也纵容不管，让我觉得心里不爽，最后就索性不来往了。

我表妹的性格好，我就很固执，总是她先理我，我有时才和她说话。慢慢磨合了这么多年之后，现在的我们两家关系就很舒服，保持着适当的距离，可近可远，可亲可疏，不再计较那么多了，有话也能好好说了，大家的心情都好了。

等下给表妹家送一盘炸酥肉去，晚上给她们家加一个菜。好吃的东西大家一起分享！